香脆蛋卷
食材準備
麪粉100g、雞蛋4個、黑芝麻20g、白糖60g、黃油40g
做法
1．雞蛋打入碗中，放入白糖攪勻後，再加入過篩麪粉、芝麻、融化的黃油，攪拌至無顆粒；
2．平底不粘鍋燒熱，舀入一勺麪糊，小火加熱，轉鍋攤平成薄薄一層，煎至邊緣焦黃和鍋底脫開，翻面再煎至同樣程度後，將餅皮倒扣在案板上，迅速用圓棍捲起，放涼定型即可。
食材準備
雞蛋4-6個、牛奶100ml、蘑菇、菠菜、洋蔥、奶酪、意式混合香草碎
做法
1．蔬菜切成絲或薄片，乳酪切成絲或小粒，雞蛋加入牛奶和鹽打勻；
2．平底不粘鍋燒熱，倒入少許油，煸炒洋蔥、蘑菇，2分鐘後再加入菠菜，炒至菠菜蔫蔫的，將乳酪、香草碎灑在菜上；
3．倒入雞蛋液，不要蓋鍋蓋，中火煎4-5分鐘左右，至蛋液基本凝固，翻面再煎一會兒，關火後餘溫加熱3分鐘，出鍋切開即可。若蛋餅太大不好翻，可以切開，一塊一塊翻烤。
食材準備
雞蛋3個、牛奶250ml、細砂糖45g、檸檬
做法
1．鍋中倒入牛奶、砂糖，小火加熱至砂糖融化；
2．雞蛋在碗裏打散，加入幾滴檸檬汁，繼續攪拌至出現氣泡後，慢慢倒入牛奶，攪拌均勻；
3．蛋奶液倒入布丁瓶中，瓶口用錫箔紙封好，烤盤底部倒入一些熱水，再把布丁瓶放進去，170度烤40分鐘即可。
食材準備
雞蛋5個、五香滷料、幹辣椒、老抽、生抽、白糖、雞精
做法
1．雞蛋蛋白和蛋黃分離，取蛋白，攪勻（剩餘的蛋黃可以留着做冰淇淋，具體做法在最後）；
2．熱容器中鋪層錫紙，倒入蛋白，大火蒸10分鐘，至蛋白全部凝固，關火，放涼後切成小塊；
3．鍋中加水，放入五香滷味包、幹辣椒、老抽、生抽、白糖、雞精、適量鹽，水開後改小火燉15分鐘，放入雞蛋幹繼續燉，至雞蛋幹着色，關火，泡半小時即可。（用完的滷汁別倒掉，放冰箱冷藏，下次可以滷製別的東西，越滷越香）
食材準備
蛋黃3個、淡奶油200g、純牛奶50g、白糖50g、檸檬汁、鹽
做法
1．大盆裏放入蛋黃、白糖、幾滴檸檬汁，用電動打蛋器攪拌均勻，至蛋黃液顏色變淺黃色；
2．純牛奶倒入鍋中，小火加熱至表面冒泡後，趁熱倒入蛋黃液，一邊倒一邊攪拌。然後再將蛋奶液倒回鍋中，加入一點點鹽，一邊小火加熱一邊攪拌，至微微煮開，關火放涼；
3．淡奶油打發，倒入放涼的蛋奶液裏，攪拌均勻後倒入有蓋子的容器裏，放入冰箱冷凍3小時以上即可。（想吃其他口味，可在冷凍前隨意添加，比如巧克力粉、蔓越莓、抹茶粉、水果等）
