荸薺餃子餡的做法

荸薺餃子餡的做法一 材料：荸薺、前腿肉、蔥花、鹽、雞精、花生油
做法：
1、前腿肉去皮切薄片後剁碎備用;
2、荸薺洗淨削去皮,香蔥洗淨切蔥花備用;
3、將荸薺剁碎備用；
4、將蔥花，肉沫和剁碎的荸薺放入碗中；

5、加入鹽，雞精，花生油攪拌抓勻成餡料。

荸薺餃子餡的做法二 材料：肩胛肉400克、油適量、鹽適量、甜玉米200g、馬蹄100g、蠔油30g、雞精5g、魚露適量、澱粉適量、5年陳醋適量
1、把肉剁成肉餡，把肉餡放入調味碗內，加入蠔油、白糖、鹽和雞精。蠔油多放，鹽少放；
2、沿順時針一個方向將肉餡與調料攪拌均勻後，再攪起勁；
3、然後按肉餡的份量，往肉餡中加入15%~20%的清水，加放清水時，要少量，分次添加：即上一次加水後，攪起勁，吸收完畢後，再加水，直至夠份量爲止。質量好的肉，可多加，反之就少加；
4、再攪起勁後，加入幹澱粉，澱粉可比平常多一點，再攪，直到肉餡起勁發粘爲止；
5、將甜玉米用小尖刀切法起粒。這玉米不要用掰的方式除粒，這樣就破壞玉米粒胚芽結構，玉米的漿汁流失，就吃不到玉米的味道了；
6、用小煮鍋加足水量，煮開後，再放入玉米粒入鍋內氽水，在氽水再次煮開後1分鐘，即可撈起放涼，備用；
7、馬蹄在除皮清洗乾淨後，先切4毫米的厚片，再將馬蹄片切成方條；
8、然後切成與玉米粒大小相仿的馬蹄粒；
9、將馬蹄粒用乾淨的抹巾包裹起來，像擰溼衣服一樣絞擰，把馬蹄粒的水分絞擠出來；

10、再將擠幹水後的馬蹄粒與玉米粒一起放入肉餡內攪拌均勻即可。

荸薺餃子餡的做法三 材料：鮮蝦40只、豬肉餡250g、荸薺5-8個、蔥一根、姜少許、生抽、老抽、鹽少許、香油、料酒少許
做法：
1、蔥、姜切末，荸薺切丁備用；
2、鮮蝦去殼去蝦線，洗淨控水備用；
3、把蔥姜、荸薺與肉餡混合。放入少許料酒、老抽、鹽。和勻上勁兒。
4、蝦仁用料酒、生抽醃一下與肉餡混合均勻即可備用。

荸薺餃子餡的做法四

材料：羊肉(肥瘦)500克、荸薺200克、韭黃200克、蘑菇(鮮蘑)20克，蝦米10克、醬油15克、白砂糖3克、胡椒粉3克、甜麪醬15克、味精2克、料酒20克、香油2克、鹽4克
做法：
1、蝦米洗淨，切碎；
2、馬蹄洗淨，拍碎；
3、羊肉洗淨，切小丁；
4、蘑菇洗淨，瀝乾，切末；
5、韭黃洗淨，瀝乾，切末；
6、將蝦米、馬蹄、羊肉、蘑菇、韭黃混合；
7、加入醬油、白糖、胡椒粉、甜麪醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了