材料：生蠔適量、姜3片、蔥2根、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、白酒適量。
做法：
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片。
2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裏燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久。
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。
4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香。
5、放入生蠔，小心翻炒。
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。
7、最後放入蔥葉段即可熄火。
小貼士：
1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊緻，也防止它在炒制過程中出水。
2、蠔油可以不放，但我想到蠔油就是來自蠔，讓它們互相配合一下，味道就更香。
材料：新鮮生蠔10只、粉絲一把、蒜蓉適量、鹽適量。
做法：
1、做好的姜蒜蓉用適量細鹽拌勻，先取一半的量分別均勻的放在每個生蠔肉上，再淋點生油。
2、剩下的一半姜蒜蓉與粉絲放在一起，加適量生抽拌勻，然後均勻鋪在生蠔上，每個生蠔上都鋪一些，最後再淋一點生油在粉絲上。
3、把蒸鍋裏的水燒開以後，放入生蠔蒸10分鐘左右就可以取出食用了。
材料：生蠔200g、雞蛋2個。
做法：
1、生蠔中放入鹽、紅薯粉。
2、用手給生蠔輕輕按摩三分鐘。
3、雞蛋打散，加入適量鹽。
4、把醃過的生蠔先放入鍋中煎制，位置分開擺放。
5、把蛋液澆在8成熟的生蠔上。
6、小火慢慢焗，蛋液固定後，再煎三至五分鐘。
材料：赤肉200公克、肥肉100公克、牡蠣300公克、蔥花50公克、薑末20公克、澄粉300公克、太白粉50公克、鹽1/4匙、開水210ml、鹽7公克、味精10公克、糖15公克、太白粉15公克、香油1大匙、胡椒粉1小匙。
做法：
1、赤肉及肥肉分開絞約0.5公分大小碎狀;牡蠣洗淨用布或廚房紙巾吸乾水份，備用。
2、將赤肉與鹽一起混合摔打、攪拌至有黏性，加入所有調味料及肥肉充分拌勻，最後加入蔥花、薑末及牡蠣輕輕拌勻後入冰箱冷藏約20分鐘。
3、將澄粉、太白粉、鹽混合，沖入沸水拌勻，運用一面沖一面拌，放至桌上用手揉勻成面糰，將面糰分爲15公克小面糰數顆，用刀壓成餃子皮狀成水晶皮，包入約30公克餡料捏成包子型，入蒸籠以大火蒸6分鐘即可。
材料：牡蠣(生蠔，蠔仔)300克、豬絞肉100克、糙米150克、無添加鹽罐頭雞湯750毫升、水750毫升、香菜適量、紹興酒1湯勺、鹽、白胡椒適量。
做法：
1、在生蠔浸泡於水中，加入1大勺澱粉和1大勺海鹽，拌勻後用水沖洗乾淨。
2、豬肉醃15分鐘左右。
3、大鍋加入糙米、雞湯和清水。煮沸後轉中小火煮約45分鐘。白米的話煮20分鐘。
4、加入生蠔，煮約3分鐘生蠔剛剛熟透即可。
5、最後撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。小訣竅1、糙米增加膳食纖維，帶來不一樣的口感。
材料：豬手1只、蠔豉6個、小蔥1小把、老薑4片、薑絲10g、冰糖15g、八角1枚、桂皮1小塊、老抽1湯匙、油2湯匙、紹酒3湯匙、蠔豉燜豬手的做法。
做法：
1、準備食材。
2、蠔豉加水泡軟，洗淨泥沙，加薑絲、紹酒(1湯匙)拌勻，然後放入蒸鍋隔水蒸10分鐘。
3、豬手斬成塊，放入冷水鍋中，加入紹酒(1湯匙)、薑片(2片)，大火燒開後去除血沫，撈出備用。
4、鍋裏放少量的油，放入冰糖，中小火炒化成糖色。
5、倒入豬手，調入紹酒(1湯匙)及老抽炒上色。加水煮開，將小蔥擇洗乾淨，打成蔥結放入鍋中，另外再放入薑片(2片)、桂皮及八角。蓋上蓋中小火慢燉50分鐘。
6、放入蠔豉繼續燉半小時後調入鹽，大火將湯汁收至濃稠即可出鍋。
材料：生蠔5只、日本燒汁50毫升、蘭地少許，牛油少許。
做法：
1、蠔肉起出後清洗乾淨，待用。
2、牛油起鑊，把蠔肉略煎，不用全熟。
3、下少許白蘭地和胡椒碎吊味，然後倒入燒汁，把蠔翻炒至汁水大致收幹爲止。
材料：鐵觀音2克、生蠔300克、洋蔥1個、鹽1/2茶匙、酒1/2茶匙、白胡椒粉、鹽2/3茶匙、糖1/2茶匙、馬鈴薯粉100克、鮮奶油1茶匙、高湯2碗、澱粉1大匙、吉士粉1大匙。
做法：
1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用;洋蔥去皮切成片狀。
2、生蠔加鹽洗淨，加入調味料醃一下並瀝乾，再沾上澱粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用。
3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，並將煎好的生蠔放在上面。
4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料勾芡，淋在碟周圍即可。
材料：生蠔、朝天椒、香蔥、鹽、蒜茸、檸檬汁、調味汁。
做法：
1、鮮活生蠔洗淨表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、將朝天椒和香蔥洗淨切碎，再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，製成調味汁。
3、把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會逐漸滲出鮮汁。
4.、蠔肉表面的湯汁漸干時，將調味汁淋入，繼續燒烤約2分鐘。
5、最後用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。
材料：生蠔8個、洋蔥末50公克、蒜末10公克、奶油20公、乳酪絲100公克、胡椒粉少許、鹽少許。
做法：
1、生蠔刷洗乾淨後，挖開取出生蠔擦乾水份備用。
2、熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即爲餡料。
3、將作法2的餡料填入生蠔殼內後，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。
