甘蔗直接吃不太甜，可將其切成小塊，和其他一些食物一起煮糖水食用，比如甘蔗冰糖水。
做法：甘蔗去皮去節、切成小塊，放在鍋裏，加入適量的水和冰糖，然後開火燉煮30分鐘，即可出鍋飲用。
如果可以，還可加馬蹄、雪梨或白蘿蔔一起煮，有潤肺止咳的效果。
不太甜的甘蔗用來熬粥也是一個不錯的選擇，這樣還能有效的緩解口乾舌燥、大便乾結、消化不良等症。
具體做法：將新鮮甘蔗200克榨成汁，大米150克淘洗乾淨。一起倒入鍋中，加清水，先用猛火煮沸，後用文火煎熬20~30分鐘，熬成粥後食用。還可加入枸杞或百合、蓮子等，吃起來香甜可口。
甘蔗還可以用來做菜吃，比如越南名菜甘蔗蝦，或者將甘蔗和羊肉一起煲湯喝，甘蔗中的蔗糖能起到調味的作用，亦可使湯鮮肉美，有溫補禦寒功效。
甘蔗羊肉湯做法：將甘蔗切塊狀，先將蜜棗、麥冬和薑片放在高壓鍋內慢煮半小時。再將羊後腿洗淨切塊，瀝乾水分，放入鍋中慢火煮兩小時即可。
越南甘蔗蝦的做法：把蝦洗淨去皮，抽去泥腸，稍晾後剁成蝦泥。加入食鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、澱粉拌勻。甘蔗去皮，切成長棍狀(小拇指細，不能太粗)。把蝦肉泥包裹在甘蔗棍外面，製成甘蔗蝦肉棒，置入油鍋中炸至表面金黃色即可。
