芋头烧肉的做法准备食材:五花肉一块
芋头一个
葱
姜
蒜
花椒
大料
白胡椒
小茴香
辣椒
1、芋头洗净去皮切成小块
2、五花肉洗净刮去表皮脏东西,切成块
3、锅内做水,凉水下锅放入肉块
4、水开后煮一小会,将肉捞出,用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下
5、取煎锅倒入少许油,油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可,放入盘中待用
6、锅内做油,油热后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味
7、倒入焯好的肉,煸炒一会,肉炒出香味后倒入红烧酱油
8、倒入开水一大碗,水开后放入盐、糖、料酒改小火炖30分钟左右,倒入芋头与肉一起炖
9、小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅
烹饪小窍门:1、头要提前用油煎一下,炖的时候一是省的散,二是特别的软糯入味,如果不用油煎,芋头容易在炖的过程没型,味道也会有涩涩的感觉
2、在洗猪肉的时候,一定要将猪表皮用刀仔细刮干净,用水根本洗不干净。
营养小贴士:芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、
哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病
患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。