材料:两根猪大排,三个竹笋,适量盐。
做法:
1、将排骨洗净切段,下开水烫煮出血沫捞起。
2、烫过的排骨倒入炖锅,一次行加入足够的水,炖煮至汤成奶白色,大约需要三小时左右。
3、加入竹笋再煮半小时左右,加盐调味即可。
竹笋西瓜皮鲤鱼汤材料:竹笋、西瓜皮、红枣、鲤鱼、生姜、眉豆、盐、油。
做法:
1、将竹笋削去硬壳、老皮,横切片,入水浸1天。
2、红枣洗净,去核。
3、鲤鱼去鳃、内脏、鳞,洗净,切大块。
4、将鲤鱼放入热油中略煎黄,盛出控油备用。
5、眉豆洗净,与西瓜皮、生姜、红枣、鲤鱼、竹笋一同放入开水锅内。
6、武火煮沸后转文火煲30分钟,加盐调味即成。
素蚝油炒笋材料:笋500克,素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精、食用油各适量。
做法:
1、笋洗净斜切成条,
2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精炒熟即可。
春笋清粥材料:江米300克,春笋2根,一点盐和蘑菇精。
做法:
1、先将春笋剥去外皮、洗净,切成薄片;然后用江米熬粥,熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。
2、等粥成糊状时放入盐和蘑菇精,搅拌均匀就可以食用了。
春笋砂锅煲鸭汤
材料:春笋 (1根)、番鸭 (1腿)、胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)
做法:
1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用。
2、温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片。
3、倒入料酒开大火待水开了转小火。
4、待小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片。
5、倒入春笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。
6、倒入适量的盐巴,就可以出锅了
咸肉片煲春笋材料:春笋 (250克)、咸肉 (100克)
做法:
1、春笋剥去壳,洗净,切片.咸肉洗净切片。
2、把咸肉用开水焯一下,去掉点咸味.
3、春笋片也放开水焯一下捞出。
4、取砂锅,放姜片,葱段.放入咸肉片、春笋片
5、加点料酒,中火煮开,小火煲20分钟.
6、放些枸杞。煮开即可。
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