一、1、鮮蝦絲瓜湯 2、蕃茄土豆雞肉粥 3、荷葉冬瓜湯
4、牛奶蛋 5、鮮茄肝扒 6、魚蛋餅 7、珍珠湯 8、魚鬆
9、黃魚小餡餅 10、奶香魚條 11、紅小豆泥 12、鮮蔬涼麪
13、西紅柿牛肉羹 14、菜肉卷
二、一歲寶寶餵養特點
三、一歲寶寶一週的飲食搭配
四、寶寶夏天早餐吃什麼好?
五、寶寶夏季飲食要注意什麼?
六、一歲寶寶營養需求
一歲寶寶夏季食譜大全及做法:
鮮蝦絲瓜湯
原料:鮮蝦100克,絲瓜200克
配料:動物油、料酒、姜、葱、味精、精鹽各過量
建造方法:
1、絲瓜刨去外皮,洗淨,切成斜片;葱切成葱花;姜切成絲。
2、鮮蝦去腸,寶寶。洗淨,到場料酒、少許精鹽拌勻,醃10分鐘。
3、鍋置火上,倒入動物油燒熱,下薑絲、葱花爆香,再倒入鮮蝦翻炒數下,加過量清水煮湯,待水開後放入絲瓜片,煮至蝦、瓜熟後,加精鹽、味精調味即可。
特徵:味鮮美,絲瓜含有蛋白質和多種維生素、微量元素,不僅營養豐富,還能消暑解渴。
蕃茄土豆雞肉粥
原料:
香米50克,雞脯肉30克,番茄40克,土豆25克,植物油10克﹑精鹽﹑葱﹑姜﹑味精各少許。
做法:
1.香米洗淨後用冷水泡2小時,雞脯肉剁成末,土豆洗淨煮熟後去皮切成小丁,番茄洗淨後用開水燙一下,去皮去蒂切成小丁。
2.炒鍋加熱後放入植物油,將葱﹑姜放入鍋內煸香後撈出放入雞肉末,煸熟後推向鍋的一側,放入番茄丁煸炒至熟後將兩者混在一起。
3.將香米放入鍋中加水煮,用旺火燒開後改用文火熬成粥,然後加入煸好的雞肉末﹑番茄丁﹑土豆丁繼續用文火熬5-10分鐘,加入少許味精和鹽繼續用小火煨至粥香外溢即可。
特點:粥香色美,十分可口。含有豐富的蛋白質﹑鈣﹑維生素C等。
荷葉冬瓜湯
食譜原料:
荷葉1張,鮮冬瓜500克,鹽少許
製作方法:
1.將荷葉洗淨,撕成碎片;冬瓜洗淨,去蒂把,切成片。
2.將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中,加清水適量共煮成湯,燒沸後拿走荷葉,加鹽調味即成。
適合人羣:寶寶皆宜。
健康提示:
冬瓜味甘、性寒,除含有蛋白質、糖和粗纖維外,還含有各種維生素和人體所需的無機鹽。暑天經常吃些冬瓜湯,不僅可利尿去濕,而且能祛暑除煩。
牛奶蛋
此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B2、維生素D等多種營養素,這些是嬰兒生長必不可少的營養素,可促進大腦、骨骼的發育,適宜10個月以上嬰兒食用。
原料:雞蛋1個,牛奶1杯。
製作:
1、將雞蛋的蛋黃、蛋白分開,把蛋白抽至起泡,待用。
2、在鍋內加入牛奶、蛋黃和白糖,混合均勻,用微火煮一會兒,再用勺子一勺一勺地把調好的蛋白放入牛奶蛋黃鍋內稍煮即成。
3、注意製作中一定要把蛋黃、蛋白分開。
特點:蓬鬆柔軟,是這個階段嬰兒最佳的食品。
鮮茄肝扒
此菜營養豐富,尤其含有豐富的鐵質,它幫助構成紅血球中的血色素,適合9-12個月大
嬰兒食用,以補充鐵質,防止貧血的發生。
原料:豬肝100克,紫心番薯250克,番茄2只,麪粉50克,生抽、鹽、糖各少許,澱粉、水各適量。
製作:
1、豬肝洗淨,放在生抽、鹽、糖製成的醃料中醃10分鐘,去水後切成碎粒。
2、番薯連皮洗乾淨,放在水中煮軟,撈起剝皮,壓成泥狀,加入豬肝粒、麪粉,攪拌成
糊狀,用手捏成厚塊,放進油鍋中煎至兩面呈金黃色。
3、番茄洗淨,用開水燙一下,剝去外皮,切塊,放進鍋中略炒,用水澱粉勾芡,淋在肝
扒上即成。
4、製作時,豬肝製成的厚塊不能煎至皮太硬脆,這樣不易消化。
特點:軟爛,鮮香。
魚蛋餅
此餅含有嬰兒生長髮育所需的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E等多種營養素,嬰兒食用對強壯身體大有裨益。
原料:雞蛋半個,淨魚肉20克,淨葱頭10克,黃油6克,番茄沙司10克。
製作:
1、將葱頭切成碎末;魚肉煮熟,放入碗內研碎。
2、將雞蛋磕入碗內,加入魚泥、葱頭末調拌均勻成餡。
3、把黃油放入平底鍋內熔化,將餡團成小圓餅,放入油鍋內煎炸,煎好後把番茄沙司澆
在上面即成。
4、煎餅時不要煎老,以免影響嬰兒食用。
特點:色澤美觀,軟嫩鮮美
珍珠湯
此湯含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質,還含有多種維生素及其他礦物質。菠菜有補血作用。嬰兒常食用此湯,能促進生長髮育,預防貧血。
原料:麪粉40克,雞蛋1個,蝦仁10克,菠菜20克,高湯200克,香油2克,精鹽2克,味精少許。
製作:
1、將雞蛋磕破,取雞蛋清與麪粉和成稍硬的麪糰,揉勻,擀成薄皮,切成比黃豆粒小的
丁,搓成小球。
2、蝦仁洗淨,用水泡軟,切成小丁;菠菜擇洗乾淨,用開水燙一下,切末。
3、將高湯放入鍋內,下入蝦仁丁,加入精鹽,燒開後下面珍珠疙瘩,煮熟,淋入雞蛋黃,
加菠菜末,淋入香油,放味精,盛在小碗內,即可餵食。
4、注意麪疙瘩一定要小,越小越好,有利消化吸收。
特點:滑潤,湯鮮味美。
魚鬆
此菜營養豐富,所含蛋白質易被人體吸收,又含多種磷質,是一種強身、健腦的良好食
品。嬰兒食用,有利大腦的發育。適宜10個月以上嬰兒食用。
原料:淨魚肉75克,花生油4克,醬油1.5克,精鹽、白糖、料酒各少許。
製作:
1、 將魚肉洗淨,放在鍋內蒸熟,去骨、去皮,待用。
2、 將鍋放在小火上,加入花生油,把魚肉放入鍋內,邊烘邊炒,至魚肉香酥時,加入
精鹽、料酒、白糖,再翻炒幾下,即成魚鬆。
特點:味鹹甜,鬆軟鮮香,入口即化。
黃魚小餡餅
含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和尼克酸等多種營養素,是嬰兒可口的營養佳品。
原料:淨黃魚肉50克,雞蛋1個,牛奶50克,葱頭25克,植物油、澱粉各適量,精鹽少許。
製作:
1、將黃魚肉洗淨,剁成泥;葱頭去皮,洗淨切末。
2、將魚泥放入碗內,加入葱頭末、牛奶、精鹽、澱粉,攪成稠糊狀有粘性的魚肉餡,待用。
3、將平鍋置火上,放入油,把魚肉餡製成8個小圓餅入鍋內,煎至兩面呈金黃色,即可食用。
4、注意魚餅中要加些穀物(小米麪、玉米麪),否則煎時易碎。
特點:色澤金黃,軟嫩可口。
奶香魚條
原料:淨魚肉350克、蛋清1個。
調料:鹽、葱姜水、雞精、精製油、白糖、牛奶、黃酒、澱粉適量。
製作方法:
(1)將魚肉斬成魚茸,加入鹽、葱姜水、蛋清、澱粉拌勻後放入盤中,上籠蒸熟後取出,冷卻後改刀成條。
(2)在炒鍋中加入少許油,放入少許水,加鹽、白糖、牛奶燒開後放入魚條,水澱粉勾芡,淋上少許麻油即可。
特點:色澤白淨,奶香味濃。
營養價值:魚肉蛋白質、鈣質豐富。牛奶富含鈣質,容易消化吸收,營養豐富。
紅小豆泥
紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質,還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分,具有清熱利尿、祛濕排毒作用,嬰兒常食能健康地成長。適宜10個月以上嬰兒食用。
原料:紅小豆50克,紅糖、清水適量,植物油少許。
製作:
1、將紅小豆撿去雜質洗淨,放入鍋內,加入涼水用旺火燒開,加蓋改小火燜煮至爛成豆沙。
2、將鍋置火上,放入少許油,下入紅糖炒至溶化,倒入豆沙,改用中小火炒好即成。
3、注意煮豆越爛越好,炒豆沙時要不停地擦着鍋底攪炒,火要小,以免炒焦而生苦味。
特點: 香甜細軟,可口,可同粥一起食用。
鮮蔬涼麪
原料:麪條(標準粉)100克、火腿30克、黃瓜10克、番茄10克、裙帶菜(幹)10克、香油3克、醬油2克、白砂糖2克、鹽2克、奶酪5克。
製作方法:
1、火腿肉切成1釐米的正方形片;
2、黃瓜縱切成4等份後,再切成薄片;
3、番茄用熱水燙過,去皮切碎;
4、將醬油、香油、糖、鹽混合,加熱沸騰後,熄火待涼;
5、麪條沸水中煮熟,撈出盛入盤內;
6、淋上加熱沸騰的醬油後,放上火腿肉、小黃瓜、番茄、裙帶菜和乳酪片即成。
西紅柿牛肉羹
材料:西紅柿、牛肉餡、香菜葉
做法:
1、在預熱的炒鍋中放入植物油,油熱後放入葱花、薑末,最後加入適量水。
2、牛肉餡焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入鍋中,點幾滴醋,以文火燉。
3、牛肉餡爛後,西紅柿切成薄片放入,水澱粉勾芡,加少量精鹽調味,出鍋時撒上香菜葉。
功效:適合一歲寶寶食譜,可增強寶寶鈣質及磷等礦物質。
菜肉卷
材料:麪粉,豬肉,白菜,胡蘿蔔
做法:
1、將麪粉和水加酵母粉發酵。將豬瘦肉餡加葱薑末精鹽、味精煨好。
2、白菜在開水中焯一下,切末,胡蘿蔔切末放入肉餡中拌勻。
3、發酵好的麪糰,擀成麪餅,抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟,即可。
功效:適合一歲寶寶食譜,富含蛋白質。
一歲寶寶餵養特點
一歲寶寶要合理地安排斷奶後的飲食,保證熱能和蛋白質的供應。給孩子吃的膳食要營養均衡,訓練孩子不挑食偏食,樣樣都吃。菜餚要切碎煮爛,專為孩子製作。
一歲寶寶飲食安排:
1.保證孩子基本營養成分由以下4種食物組成:1.肉、魚、家禽、雞蛋;2.奶製品;3.水果和蔬菜;4.穀類、馬鈴薯、大米、麪包、麪食。當你設計孩子的菜單時,要記住膽固醇和其他脂肪對孩子的生長髮育非常重要,所以在這個時期不應該限制。
2.飲食為三餐一點心2頓奶,同時保證一日飲奶不少於600毫升。廣泛地選擇各類食物並增加食物在形狀、顏色上的巧妙搭配,可以讓寶寶愉快地吃下他不喜歡的食物。
3.讓寶寶養成在固定地點、固定時間專心吃飯的習慣,不要讓寶寶一邊吃飯一邊玩。
一歲寶寶一週的飲食搭配:
一歲寶寶的飲食正處於從以乳類為主轉到以糧食、蔬菜、肉類為主的階段,家長們要將孩子的食物種類和烹調方法逐漸過渡到與成人相同,並且注意不要一週內為寶寶安排千篇一律的食譜。下面這份一週的飲食安排供家長們參考。
週一:早上純牛奶搭配雞蛋,全麥麪包一片,蘋果半個。
點心:香蕉一根,蔬菜餅乾若干,温開水
中飯:蔬菜粥,主要是利用各種新鮮的蔬菜,搭配高湯做成蔬菜粥。
晚飯:綠豆粥一份,小蛋糕一份。
週二:早上,瘦肉粥,用豬瘦肉搭配皮蛋做成瘦肉粥。
點心:純牛奶,煮蛋一個。
中午:麪條,西紅柿,空心菜,肉鬆做成炒麪或者麪湯一份。
晚飯:白乾飯,大雞腿,小白菜,豆腐,蘿蔔排骨湯。
週三:早上小米粥搭配白饅頭,鹹菜,竹筍乾一份
點心:火龍果半顆,牛奶一份,全麥麪包一份
午飯:豬肝粥。買回來的清潔乾淨之後,炒幹控水加入白粥中煮熟。然後加點菠菜,火腿,製作成豬肝粥。
晚飯:米飯,搭配,蘿蔔牛肉湯,絲瓜,豆芽菜,捲心菜。
週四:早上豬血米粉湯,火腿,蔬菜汁
點心:梨一個,酸奶一份,全麥麪包一片
中飯:南瓜飯一份,紫菜瘦肉湯一份,竹筍炒肉絲
晚飯:炒麪,用香蕉,雞蛋,西紅柿,豆芽菜,捲心菜共同炒製成一份美味的麪條。湯品的話就隨便的搭配蔬菜湯就好了。
週五:早上寶寶營養粥,主要是由香菇,瘦肉,皮蛋,蔬菜,加之高湯做成的營養粥。
點心:西瓜汁搭配蛋撻。或者其它的果汁搭配自制小麪包。
午飯:乾飯,搭配各種蔬菜,豆製品,回鍋肉,空心菜,蓮藕燉排骨湯。
晚飯:青菜粥,用高湯加熬製小米粥再加入少米的青菜,調味品就可。
週六:早上花生粥,搭配全麥麪包。
點心:哈蜜瓜,
中飯:乾飯,紅燒鱸魚,小白菜,南瓜,苦瓜
晚飯:豬肝瘦肉粥,煎蛋一份,涼拌黃瓜一份
週日:早上豆漿配包子,或是花生粥一份。
點心:魚子醬一份,兒童面線一份。
午餐:海鮮大雜燴,乾飯,空心菜,小白菜,南瓜餅
晚飯:綠豆粥,蔬菜包子一份。
寶寶夏天早餐吃什麼好?
營養早餐搭配1:果香藕片+栗子涼糕
原料:嫩藕、果汁、栗子500克。輔料白糖250克,凍粉25克,清水750克。
果香藕片
1、嫩藕洗淨刮皮,切成片,在開水中泡一下去生味。
2、到涼水中徹底沖洗,撈出後瀝乾水份,放到喜歡的果汁中浸約4-5小時。
3、以果汁沒過藕片為宜,蓋好蓋子,放在冰箱冷藏室,隨吃隨取。
栗子涼糕
1、在栗子殼上切十字口,煮熟撈出,剝去外皮,搓成栗子面。
2、將凍粉洗淨,放入鋁鍋內,加入清水、白糖,熬至溶化,將栗子面倒入攪勻,倒入搪瓷盤內晾涼,切塊裝盤。
營養早餐搭配2:果仁玉米粥+雞蛋肉鬆三明治
原料:果仁和玉米麪適量、雞蛋1個、黃瓜1/4根、麪包4片、火腿2片、肉鬆適量。
果仁玉米粥
1、將花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。
2、將水放入鍋內,細玉米麪用温水調勻,水開後,將調好的玉米麪放入鍋中攪勻,再開鍋時即成玉米麪糊糊,然後將少量白糖、葡萄乾和事先備好的碎果仁倒入攪勻,稍滾即成。
雞蛋肉鬆三明治
1、將雞蛋煎熟(煎時要少放油)。黃瓜切薄片,加少許鹽、糖、醋,醃10分鐘,瀝乾水分。
2、在麪包上撒一層肉鬆,蓋上一片面包,將煎蛋放在上面,再擺上黃瓜片,蓋上一片面包,擺上火腿片,蓋上另一片面包,對角切。
營養早餐搭配3:西紅柿牛肉羹+菜肉卷
原料:西紅柿50克、牛肉餡50克、澱粉適量、香菜葉若干、麪粉100克、白菜25克、胡蘿蔔15克、精選豬瘦肉餡15克、葱姜適量。
西紅柿牛肉羹
1、在預熱的炒鍋中放入植物油,油熱後放入葱花、薑末,最後加入適量水。
2、牛肉餡焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入鍋中,點幾滴醋,以文火燉。
3、牛肉餡爛後,西紅柿切成薄片放入,水澱粉勾芡,加少量精鹽調味,出鍋時撒上香菜葉。
菜肉卷
1、提前將麪粉和水加酵母粉發酵。
2、前夜將豬瘦肉餡加葱薑末精鹽、味精煨好。
3、白菜在開水中焯一下,切末,胡蘿蔔切末放入肉餡中拌勻。
4、發酵好的麪糰,擀成麪餅,抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟,即可。
寶寶夏季飲食要注意什麼?
夏季比較熱,熱了以後就會影響到咱們寶寶的消化能力,孩子出現食慾不振情況比較普遍。
尤其對小寶寶來説,剛剛當父母的家長非常關注的首要問題就是孩子吃得怎麼樣,一旦孩子吃得不好了,就覺得這件事情太重要了,馬上給它解決掉,媽媽非常擔心,我的孩子這段時間食慾不好,是不是以後影響他的生長髮育,以後個頭是不是不能長高了,這些話題都是父母非常擔心的。
另外,夏季因為季節特殊性,孩子飲食結構也會發生改變,水分子大的事物偏多一點,包括水果,蔬菜這些方面,提供方面,也需要家長要注意一下這些方面的問題。
夏季如果這些飲食方面處理得不好,夏季小孩子出現腹瀉消化不良也是一個重要方面。
一歲寶寶吃什麼最好:
一歲寶寶剛剛斷奶或者沒有完全斷奶,孩子度過了嬰兒期,進入了幼兒期。 幼兒無論在體格和神經發育上還是在心理和智能發育上,都出現了新的發展。
寶寶正處於迅速成長的階段,隨着年齡增長,寶寶的牙齒逐漸出齊了,但胃腸消化能力還相對較弱。飲食方面要特別注意!
父母必須確保寶寶能夠攝取到充足均衡的營養,以幫助他奠定一個良好的健康基礎。
一歲寶寶營養需求
1、保證孩子基本營養成分由以下4種食物組成:
(1)肉、魚、家禽、雞蛋;(2)奶製品;(3)水果和蔬菜;(4)穀類、馬鈴薯、大米、麪包、麪食。當你設計孩子的菜單時,要記住膽固醇和其他脂肪對孩子的生長髮育非常重要,所以在這個時期不應該限制。
主要吃軟飯、爛麪條、米粥、小餛飩等,每次一小碗,每天進餐5-6次,強調平衡膳食和粗細、米麪、葷素搭配。
寶寶咀嚼能力和消化能力都很弱,吃粗糙的食品不易消化,要給寶寶吃些軟、爛的食品。
可以搭配肉末、碎菜及蛋羹等,每次35~60 克左右,白天兩次進餐中間加餵養,在增加了固體食物的同時,需要注意寶寶在味覺上還暫時還不能適應刺激性的食品,因此,不宜吃辛辣食物。
2、補充蛋白質時要注意奶類與固體食物的比例應為40:60
每天應該給寶寶提供乳類500毫升,如果是在一歲以前斷奶,應當喝嬰兒配方奶粉,喝母乳的量逐漸減少,要逐漸增加喝牛奶的量。
廣泛地選擇各類食物並增加食物在形狀、顏色上的巧妙搭配,可以讓寶寶愉快地吃下他不喜歡的食物。
3、家長應該在培養寶寶良好的進食習慣方面下功夫。
首先讓寶寶在固定的時間、固定的地點吃飯,甚至所坐的桌椅、所用的碗碟勺子也要固定。
吃飯時不要讓寶寶一邊吃一邊玩,更不能養成寶寶前邊跑,大人後邊追着喂的壞毛病。另外在吃飯時,還必須將那些可能會轉移寶寶注意力的東西或玩具移開,使他專心致志地吃飯。