主料 雞胸肉150 g 新鮮玉米3 根 雞蛋2 顆 牛奶100cc 高湯300~400cc 無鹽奶油1 大匙 鹽適量 黑胡椒適量 蛤蜊 輔料 米酒1小匙 鹽一小撮 蒜頭一顆 姜3片 葱一根
地瓜粉小撮 製作步驟
1.雞胸肉
表面用刀順着紋路切幾道細紋,塗抹上醃料中的米酒、鹽、地瓜粉,稍微抓一下,鋪上葱薑蒜進電鍋蒸熟。
2.將煮熟的雞肉稍微放涼之後打碎成
肉末 (葱薑蒜丟棄)。
3.將玉米用刨絲工具把玉米刮下來成為玉米泥。
4.將蛤蜊蒸熟,去殼之後把蛤蜊肉連同蒸出來的湯汁一起倒入玉米泥中,當成高湯使用。
5.將玉米泥、高湯、牛奶倒入鍋中小火加熱煮滾,加入鹽與胡椒粉調味。
6.加入奶油和雞肉末拌勻,轉大火煮滾。
7.熄火之後立刻將蛋液淋上,靜待10~20秒之後輕輕翻動,利用鍋中餘温煮成漂亮的蛋花即可出鍋。