秋天是吃大閘蟹的季節,今天給大家推薦這道香辣大閘蟹,喜歡吃的朋友可以試一試,香辣大閘蟹一般是生剝殼再過油爆,這樣味道比較鮮,下面就是香辣大閘蟹的做法。
適宜年齡
備孕主料
螃蟹 1800克
輔料
生薑 一塊切片
大蒜 一顆
大葱 兩根
花椒 10g
幹尖椒 10g
桂皮 10g
八角 10g
製作步驟
1.將螃蟹肚子朝上,先剝去底部的軟蓋。
2.再翻過來剝開正面的大殼蓋,用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨,撇下兩個大蟹鉗,用刀背拍出裂隙,然後將身軀從中一分為二。
3.生薑切片,大蒜去皮,大葱斜切成長片,花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。
4.炒鍋倒入比較多的油,大火燒至八成熱。
5.下入步驟三中材料煸香。
6.等鍋中作料顏色變深時,下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7.炒約5分鐘後,加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8.將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。
9.加入鍋中。
10.加少量水,炒均,蓋上鍋蓋,小火悶5-10分鐘。
小貼士
吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了,把吃完的大蟹蓋扔進去,再兑入高湯(清水也行),加適量鹽等作料,煮沸後下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜,味道也是一級棒的呢!