材料:栗子500g 。
做法:
1、將選好的栗子放在清水中洗淨,瀝水,在每個栗子的屁股位置切一小口。
2、在高壓鍋底倒入些花生油,分量跟炒一盤青菜差不多。輕輕搖晃高壓鍋,使油遍佈鍋底。
3、將栗子從水中撈出,不要瀝乾水分,就這樣水淋淋地放進鍋裏,蓋嚴鍋蓋,但不要加高壓閥,開中火。
4、等聽到鍋裏沙拉作響,氣孔處開始往外冒氣的時候,就將火關至最小,每隔3-5分鐘端起鍋來搖晃幾下,使鍋裏的栗子受熱均勻。
5、這樣大約20分鐘之後,關上火。關火後,立刻打開鍋蓋,不然栗子上會沾滿水分。
材料:板栗500g,油一點點點,鹽微量,糖。
做法:
1、把栗子背部用刀劃一條小縫,淺長為好。
2、倒入鍋中,加水煮,水稍微沒過栗子一點即可,放很小一撮鹽,可以根據個人口味加糖,大火煮開,中小火煮大約半個小時。
3、等水馬上煮乾的時候撈起,晾乾水分。
4、鍋燒熱放極少的油,倒入栗子,開中小火翻炒,沒幾分鐘栗子就開始陸續“啪”“啪”的裂口了,把裂口的撈出來即可。
小貼士:
1、栗子劃口子的時候,一定要小心不要傷手,用水果刀沿着背部形狀慢慢劃比較安全。
2、栗子劃刀口淺長最好。太短了後期可能不會“啪”的裂開;太深切進肉裏會煮進太多水分,然後後期也不會開口了。
3、油不要放多了,就是稍微一點沾個鍋底,為了視覺效果用的。
材料:板栗適量,食鹽一包400g。
做法:
1、給板栗開個口,用刀或剪刀都行。
2、把一整包鹽巴倒入鐵鍋中,然後倒入已經開口的板栗,大概鹽巴能把板栗淹沒一半。
3、開中火不停翻炒,大概10-20分鐘,到板栗開口了,並且有點微微金黃了,就差不多了。如果對火候把握不準可以拿一個嘗一下。
4、等稍稍冷卻一會了,拿個篩子把鹽巴過一下,使勁掂幾下即可。
小貼士:鹽巴可以收起來,下次繼續炒。