材料:鴨血1盒、鴨腸適量、泡菜適量、泡紅椒適量、色拉油適量、食鹽少許、姜適量、蒜適量、花椒1撮、料酒適量、生抽適量、蠔油少許、高湯適量、小葱適量。
做法:
1、將鴨腸用鹽反覆抓洗乾淨;下入放有適量清水的鍋中,加入少許料酒、薑片、葱段後開火,煮至鍋內水開約1分鐘後將鴨腸撈出,再次用清水沖洗乾淨,瀝乾,切成段。
2、盒裝鴨血剪去盒子上的包裝膜,連盒子一起放入清水中浸泡,將盒子晃動幾下後將鴨血取出,洗淨,切成小丁;泡椒切成圈,泡菜切片;生薑與大蒜切片,葱切成段。
3、熱鍋放油,下入十餘顆花椒,炸出香味後下入鴨血與鴨腸,翻炒幹水分後下入姜、蒜、葱白部分,炒勻。
4、下放料酒,炒勻後下入泡菜與泡椒,炒勻。
5、下入適量的蠔油、鹽、高湯,炒勻。
6、最後放入葱葉、生抽,炒勻後出鍋即可。
家常鴨血的做法:水煮鴨血材料:鴨血500g、黃豆芽250g、小葱15g、姜15g、蒜瓣4個、幹辣椒3個、花椒10g、郫縣豆瓣醬20g、麻辣火鍋底料25g、料酒15ml、糖2g、醬油10ml、香油適量、雞精少許、香菜少許。
做法:
1、準備好所有的食材。
2、葱薑蒜切碎,辣椒切碎。
3、黃豆芽去根洗淨開水煮上5分鐘撈出備用。
4、鴨血切塊開水煮上3分鐘撈出。
5、炒鍋倒油爆香葱薑蒜。
6、加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料。
7、炒出紅油和香味。
8、然後加入適量的開水或者高湯。
9、加入糖和少許鹽。
10、加入料酒。
11、加少許醬油。
12、放入黃豆芽煮上2分鐘撈出放入大碗中底部。
13、再加入鴨血繼續煮上5-8分鐘,
14、這時另一邊鍋中加入香油放入辣椒和花椒炸香。
15、把鴨血盛入豆芽碗中,再把炸好的花椒辣椒油加入碗中,撒上香菜即可。
家常鴨血的做法:韭菜炒鴨血材料:鴨血400g、韭菜100g、油適量、鹽適量、紅辣椒1個、蒜瓣3個、白糖1g、生抽15ml、料酒10ml、雞精少許。
做法:
1、準備好食材,韭菜洗乾淨。
2、把鴨血煮上3分鐘瀝乾水分。
3、炒鍋倒油爆香葱薑蒜和紅辣椒。
4、倒入鴨血翻炒片刻。
5、淋入料酒炒香。
6、在加入生抽。
7、加入白糖
8、加少許鹽翻炒片刻。
9、然後加入韭菜翻炒至軟。
10、加少許雞精翻炒均勻關火。
家常鴨血的做法:剁椒鴨血材料:鴨血200g、食鹽適量、葱適量、姜適量、料酒適量、剁椒適量、食油適量。
做法:
1、鴨血放料酒、少許精鹽醃漬30分鐘入味,去腥。
2、葱姜切碎末。
3、鍋里加油,油熱後放入葱薑末爆香。
4、放入一湯匙剁椒超香。
5、加入少許精鹽燒製成汁。
6、把燒製好的料汁澆在鴨血上。
7、把澆有料汁的鴨血放入籠屜蒸,上大氣後蒸10分鐘即可。
家常鴨血的做法:青椒洋葱炒鴨血材料:鴨血350g、青椒3個、洋葱100g、紅辣椒1個、蒜瓣2個、葱姜適量、生抽20ml、料酒15ml、糖1g、雞精少許、鹽少許。
做法:
1、準備好所有的食材。
2、鴨血切塊開水煮上5分鐘瀝乾水分。
3、鴨血切薄片,青紅椒洋葱切絲。
4、炒鍋倒油爆香葱薑蒜,倒入鴨血翻炒。
5、加入香辣醬繼續翻炒。
6、加入料酒炒香。
7、在加入生抽。
8、加少許糖,鹽繼續翻炒。
9、倒入洋葱青紅椒。
10、翻炒片刻加少許雞精關火。
家常鴨血的做法:鴨血豆腐羹材料:鴨血100g、內脂豆腐1盒、木耳30g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、香醋15ml、醬油10ml、雞精少許、香菜2顆、香油適量、水澱粉適量、葱花適量。
做法:
1、準備好所有的食材。
2、豆腐切小塊,黑木耳洗淨切碎。
3、鴨血切小塊入開水中再煮上3分鐘備用。
4、雞蛋打散倒入鍋中攤成蛋皮。
5、然後把雞蛋皮切菱形塊備用。
6、炒鍋到油爆香葱花。
7、倒入鴨血和木耳翻炒片刻關火。
8、然後把鴨血倒入砂鍋加入適量的清水。
9、加入醬油。
10、加入香醋。
11、再加入胡椒粉。
12、加適量的鹽煮上5分鐘。
13、然後淋入水澱粉攪拌均勻
14、再放入豆腐。
15、加入雞蛋皮。
16、加少許雞精。
17、撒上香菜,淋入香油關火。