螺螄是一種高蛋白、低脂肪的食物,螺螄的含鈣量豐富,促進人體生長髮育都有不錯的效果,所以孕期的準媽媽們也可以適當的吃些螺螄。醬爆螺螄的做法簡單,味道也比較爽口,下面小編來為大家介紹一款醬爆螺螄的做法。
適宜年齡
懷孕主料
螺獅 300克
輔料
青葱 2根
生薑 5片
蝦籽醬油 一湯匙
海天黃豆醬 2勺
白砂糖 20克
精鹽 10克
製作步驟
1.養螺獅,所謂養螺螄,就是螺螄買回家後在盆中放少量清水,滴入幾滴香油,可使螺螄將體內臟物吐出,使螺螄吃起來更乾淨
2.用清水將螺螄反覆沖洗,洗淨後瀝乾水份,待炒
3.在鍋中放入適量食用油,油鍋8成熱時將葱姜和螺螄同時倒入鍋中,快速翻炒,再依次加入適量白砂糖,鹽,醬油,料酒和黃豆醬(如果不吃辣,可以放黃豆醬,也可放豆瓣醬等,根據個人口味酌量添加)一起翻炒
4.翻炒過後,接着加入開水,開水量沒過螺螄即可,蓋上鍋蓋中火燜煮,大約5分鐘左右,等待鍋中汁水低於螺螄表面或收幹至2,3成即可起鍋裝盤
小貼士
1、菜場裏賣的螺獅,都是商家剪好的,買回的螺獅要用清水浸泡一會,淋入幾滴食用油有利於螺獅吐出泥沙。
2、炒螺獅要用大火爆炒,螺螄身體還沒來得及收縮已被燙熟,炒好的螺肉特別嫩,食用時容易嘬出。
3、最好加入適量水燜煮一會,讓螺獅熟透,食用更安全。
4、出鍋前加入一點山西老陳醋,可以殺菌消毒,也可增香。
5、螺獅性寒不可多食,尤其是有寒性胃病,消化不良的人更要注意,炒制時加入一點生薑可以去寒。