材料：香椿50g、鵝蛋1個、油適量、鹽適量、葱適量、紅椒適量、黃瓜適量。
1、香椿用開水燙一下，切細末，小葱切細末。
2、打入鵝蛋，加入適量的食鹽，攪拌均勻。
3、黃瓜切絲，紅椒切絲。
4、鍋中加入適量的植物油，倒入蛋液，煎至兩面金黃後，用筷子夾碎。
5、倒入黃瓜絲和紅椒絲，翻炒一分鐘後，撒上少量的食鹽，和勻即可。
材料：鵝蛋一枚、韭菜末適量、温水適量。
1、鵝蛋加入鹽打散。
2、加入和鵝蛋等量的温水，打散。
3、旺火，水開後放入鵝蛋，大火蒸10分鐘，撒上韭菜末。
材料：鵝蛋1個、芹菜200g、油適量、鹽適量、蒜適量、葱適量。
做法：
1、備好鵝蛋和芹菜，把鵝蛋打在碗裏，一個鵝蛋差不多半碗了
2、加入鹽拌勻，芹菜斜切絲，蒜和葱備好
3、坐鍋燒油，油熱後下蒜瓣炒香，加入芹菜炒一分鐘，加入食鹽炒勻出鍋。
4、另起鍋燒油，油熱後把鵝蛋炒熟，加入炒好的芹菜，加入葱花炒勻即可出鍋啦。
材料：鵝蛋1枚、泡髮香菇3朵、枸杞子適量、温水適量。
做法：
1、將鵝蛋打入碗中，放入幾朵泡發的香菇、適量的枸杞子和冰糖末。
2、沿碗邊慢慢倒入温水，湯水儘量寬裕點免得水份被吸乾。
4、加蓋蒸約15分鐘蛋凝結即可。
