南瓜一直是人們追捧的一種營養美食，人們發現南瓜不但可以充飢，而且還有一定的食療價值，於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。那麼，南瓜有什麼營養功效呢?
1、解毒：
南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
2、保護胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化;
3、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
4、消除致癌物質：
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力;
5、促進生長髮育：
6、南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。
7、治高血壓：多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟)，可降血壓。
9、治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時後取汁用開水沖服。
10、治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，温開水送服，每日三次，每次二克。
11、治慣性流產：南瓜蒂3只，薏米120克，加水煎服，連服數日。
12、治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三次。
13、治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎：鮮南瓜500克，紅棗20粒，適量黃糖，加水煮湯服食，每日二次。
14、治痢疾：用南瓜葉煎湯。
15、止痛：瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。
16、南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。
南瓜是家庭常見的一種蔬菜，南瓜的做法多，營養價值高，深受很多人的喜愛。南瓜的營養分析，南瓜能補中益氣，適宜肥胖之人和中老年便祕之人食用;患者腳氣、黃疸以及氣滯阻之病者忌食。
