材料:高粱米250克,赤小豆50克
做法:
①紅小豆、高粱米淘洗乾淨。
②紅小豆放電飯鍋中,加水煮開。
③紅小豆煮至八成熟時,加入高粱米,加水至比燜大米飯所需水略多一些,按下燜飯檔。
④電飯鍋跳起即可。
玉米高粱粥材料:大米2把,玉米渣1把,高粱米1把,水適量,白糖適量。
做法:
①玉米渣、高粱米提前浸泡4小時。
②加入大米淘洗乾淨。
③將洗淨的米倒入電壓力鍋內膽。
④選擇熬粥鍵煮熟,排氣後取出食用。
高粱米糕材料:高粱米600克,紅豆沙300克,白砂糖150克。
做法:
①將高粱米洗淨,倒入適量清水,放入籠內蒸熟,備用。
②取2只瓷盤,取一半高粱米放入盤內鋪平,用手壓成二三釐米厚的片,剩下的高粱米放入另一盤內壓好。
③將壓好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再鋪上厚薄均勻的豆沙餡。
④然後將另一半高粱米扣在豆沙餡上,再用刀抹平,食用時用刀切成菱形塊,放入盤內,撒上糖即可食用。
高粱米水飯原料: 高粱米200克,小黃花魚3條,鹹鴨蛋1個。
調料 食用油30克,精鹽、味精、紹酒、胡椒粉各少許。
做法:
①小黃花魚去鱗,去鰓,除內臟,洗滌整理乾淨,在魚身兩側剞讓指花刀,加入調味料醃漬15分鐘;鹹鴨蛋一切兩瓣。
②炒鍋上火燒熱,下油,放入小黃花魚,將兩面煎至金黃色,煎透,出鍋裝盤,鹹鴨蛋也擺放在盤中。
③高粱米投洗淨,放清水中浸泡8小時,撈出,再放入不鏽鋼鍋中,加3倍量的清水,上旺火煮沸,轉小火慢煮45分鐘,熄火,泡15分鐘,撈入涼開水中即成水飯,配幹煎小黃花魚、鹹鴨蛋一起食用。
功效: 清涼爽口,風味獨特,適合伏天食用。
高粱饅頭
材料:高梁粉100克,中筋麪粉150克,清水135毫升,白糖15克,酵母3克。
做法:
①將高梁粉,中筋麪粉混合均勻,加入白糖和酵母,加水和麪,放在温暖處發酵,發酵到2倍左右大。
②發好的麪糰排氣,充分揉勻後分成均勻的小糰子,充分揉圓,做成饅頭生坯。
③放入蒸籠醒發20分鐘,
④冷水上鍋蒸,大火燒至水開上汽後,轉中大火蒸約13分鐘關火,不揭蓋,繼續燜3分鐘即可。
功效:高梁米富含蛋白質,糖類,鐵,鈣,磷和維生素B族,能健腸胃,促消化,是一款可作為主食來食用的營養糧食。
高粱米食用注意事項1、高粱米適宜大便溏薄、脾胃氣虛者食用。適宜小兒消化不良時服食。
2、患有糖尿病者忌食;
3、經常便祕者不宜多食。
4、高粱米不可與瓠子及中藥附子同食。