一般來説白洋葱的甜度和水份都比極高，辛辣味較輕，而其白色來自酚化合物類黃酮，具有抗氧化功效。白洋葱多汁的特質使其適合燉、煮、作沙律或烘烤。
而我們比較常見的紫皮洋葱味道一般都比較衝，更適合做炒菜類。
1、外觀完整
洋葱表面光滑、乾燥，不要有水傷或擠壓痕跡，才不會容易腐爛。
2、飽滿堅硬
用手輕輕按壓，如果洋葱摸起來已經偏軟，可能已經發黴軟爛，建議不要選取。
3、重者為佳
差不多大小的洋葱，建議選擇重量較重的，表示水分含量充足，甜度通常也較高。
4、尖頭紮實
洋葱尖頭部位要乾燥，並且要選擇收口紮實的洋葱收口紮實表示洋葱較為成熟，甜度較高，不易發芽也比較耐保存哦!
1、 洋葱需適量食用，以免脹氣或刺激腸胃造成不適。
2、 洋葱辛温，熱性體質的人應慎食，容易引起目煳和發熱。
3、 患有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。
