青椒是我們日常餐桌上比較常見的一道配菜,對於許多喜歡吃辣的家庭幾乎每道菜中都會加上些辣椒,那麼你們又知道青椒不能和哪些食物一起吃嗎?
黃瓜
辣椒的維生素C含量豐富,每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶,黃瓜生食此酶不失活性,二者同食,則辣椒中的維生素C被破壞,降低了營養價值。
胡蘿蔔
胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿蔔與辣椒不宜同食,否則會降低辣椒的營養價值。同食會發生不良的生化反應,使相互的營養遭到破壞。
肝臟
豬肝中含銅、鐵元素豐富,每100克豬肝中含銅2.5克,鐵25毫克,在與青椒一起炒時,能使維生素C氧化為脱氫維生素C而失去原來的功能。
南瓜
南瓜中含有維生素C分解酶,能破壞青椒中的維生素C,所以二者不宜配食。
青椒最佳搭配食物
青椒+雞蛋:有利於維生素的吸收
青椒+雞翅:補充維生素C
青椒+鯧魚:促進維生素C的吸收
青椒+紫甘藍:能促進胃腸蠕動
青椒+苦瓜:抗衰老查
青椒+糙米:防止維生素C被氧化