雞蛋營養豐富,老少皆宜,深受廣大人民羣眾的青睞。那麼你知道吃雞蛋,不能和哪些東西一起搭配嗎?下面就跟着小編一起來了解下吧!
雞蛋營養豐富,老少皆宜,深受廣大人民羣眾的青睞。那麼你知道吃雞蛋,不能和哪些東西一起搭配嗎?下面就跟着小編一起來了解下吧!
誤區一:雞蛋+糖
平時最好不要將雞蛋和糖一起吃,或者是吃完雞蛋後又吃糖。雞蛋中的蛋白質會和糖會發生反應,形成果糖基賴氨酸的混合物,不利於人體吸收,對身體健康會產生不利的影響。
誤區二:雞蛋+柿子
柿子中含有大量的鞣酸,雞蛋裏的蛋白質和鞣酸發生反應會形成沉澱物,堆積在腸胃中,經常這樣吃會影響腸胃的消化功能,嚴重會導致急性腸胃炎和胃結石,平常吃雞蛋的時候一定要注意。
誤區三:雞蛋+茶葉
不少朋友都很喜歡吃茶葉蛋,相比煮雞蛋的清淡,茶葉蛋更多了些茶葉的清香,吃起來更有味,但也不能多吃哦。
茶葉中含有生物酸鹼成分,在煮的過程中會和雞蛋裏的鐵元素、鈣元素結合生成不利於人體吸收的物質,長期食用對腸胃有刺激性,容易導致骨質疏鬆和缺鐵性貧血。
誤區四:雞蛋+味精
雞蛋裏有大量的穀氨酸,和味精一起加熱後會生成穀氨酸鈉,破壞雞蛋原本的鮮味。除此之外,這種吃法容易造成穀氨酸鈉攝入過量,對我們的消化神經系統不好,不利於身體健康。
關於雞蛋的這六個疑問,
你知道多少?
快和小編一起看看!
雞蛋的營養與蛋殼顏色有關?
平常買雞蛋,買普通的新鮮雞蛋就行。白皮雞蛋的營養價值和紅皮雞蛋一樣,並沒有名貴多少。雞蛋皮顏色不一樣,與雞的品種有關,營養價值沒多少區別。
高膽固醇能不能吃蛋黃?
很多朋友覺得蛋黃裏含有不少膽固醇,吃了會引發血脂升高,加重病情。其實,每天吃1個沒有什麼問題。
蛋黃裏豐富的卵磷脂能讓膽固醇顆粒變小,防止膽固醇和脂肪堆積在血管上,每天吃一個煮雞蛋並沒有什麼問題。
不同年齡怎麼吃?
身體在每一個年齡階段,對雞蛋的消化程度都不一樣。
嬰幼兒消化系統正在發育,吃雞蛋羹更有助於吸收,在3歲之後才能吃炒雞蛋。
對於老年人來説,脾胃虛弱,煎、炒等用油加工過的雞蛋很難被人體消化吸收,最好以煮、蒸雞蛋為主。
雞蛋怎樣保鮮?
雞蛋的表面有很多小氣孔,細菌會通過這些氣孔進入雞蛋內部,時間長了雞蛋會腐壞。瞭解一些雞蛋保鮮方法,才能吃到鮮雞蛋~
儲存時間
冬天室內温度降低,普通的鮮雞蛋在室温下可以存放10-20天,如果家裏有暖氣的話,最好放冰箱,保存的時間更久。
無論是在室温下存放還是放冰箱冷藏,甜甜建議每次最好少買一點,一週內能吃完,雞蛋才會更新鮮。
不要清洗
買回家的雞蛋存放前不要清洗,否則會破壞掉雞蛋表層的薄膜,讓雞蛋更容易變質。
大頭朝上,小頭朝下
雞蛋的氣室在大頭那一邊,把大頭朝上,可以固定蛋黃,防止雞蛋散黃,變質,延長保鮮期。
不要隨意挪動
儲存在冰箱的雞蛋,吃多少拿多少,已經拿出來的雞蛋,不要再放回冰箱。雞蛋遇冷再遇熱後凝結在蛋殼的小水珠裏會產生細菌,再放回冰箱細菌會繼續繁殖,加快腐壞速度。
怎 樣 檢 驗 雞 蛋 是 否 新 鮮?
外 觀 法
新鮮的雞蛋表皮比較粗糙,有一層白色的粉末。如果外殼泛油光,表皮有裂痕或者灰黑色的斑點,聞起來有一股酸臭味,説明雞蛋已經腐壞變質,不要買。
手搖法
把雞蛋握在手心,輕輕搖晃,沒有發出聲音的是新鮮雞蛋,有晃盪聲音的説明雞蛋已經變壞,聲音越大,説明壞的越厲害。
雞蛋怎麼做更營養?
煮雞蛋
煮雞蛋時應冷水下鍋,中火煮沸後,將火調小,再煮3分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清白嫩,蛋黃剛剛凝固好,又不會顯得太老,也更方便身體消化吸收。
蒸雞蛋羹
把雞蛋打入碗裏後放調料,一起攪勻,容易破壞雞蛋裏的膠質,蒸出來的雞蛋羹口感粗硬,最好先把雞蛋打成蛋液再拌入調料,這樣蒸出來的雞蛋羹鬆軟鮮美,吃起來像鮮奶一樣嫩滑。
攤雞蛋、炒雞蛋
最好用中火煎、炒雞蛋,火不要太大,否則蛋白質過於凝固,會損失大量的營養,雞蛋口感變硬。煎、炒温度過高,雞蛋顏色加深,蛋白部分變得焦脆,很可能會產生致病物,影響身體健康。
平時吃雞蛋竟然有這麼多要注意的,一定要告訴朋友們!