細嚼慢嚥可以使唾液分泌量增加，隨食物進入胃中的鹼性物質也就越多，可以中和過多的胃酸，減少胃酸對胃黏膜的侵害。唾液中的蛋白質進入胃部以後，還會在胃裏反應，生成一種蛋白膜，對胃起到保護作用。
細嚼慢嚥能充分調節口腔的生理機能，促使牙齦表面角質變化，加速血液循環，提高牙齦的抗病能力。當食物在口腔中反覆咀嚼時，牙齒表面還會受到唾液的反覆沖洗，增強牙齒的自沽作用，有助於防治牙病。
口腔唾液中含有水分、蛋白、澱粉酶、溶菌酶和各種電解質成分，唾液可以濕潤並溶解食物，可以引起味覺並有助於吞嚥。其中，澱粉酶可以使食物中的澱粉分解成麥芽糖，進行初步的消化。咀嚼充分的食物會與唾液混合成潤滑的食團，便於吞嚥和通過食管，不會對食管和胃黏膜造成負擔。
唾液腺還可以分泌對身體有益的各種消化酶和激素，它們可以促使牙齒、骨骼和肌肉變得強壯，保持新陳代謝的規律。細嚼慢嚥還能促進體內胰島素的分泌，調節體內糖的代謝，有助於預防糖尿病等多種疾病的發生。
細嚼慢嚥可以使臉部肌肉得到運動和鍛鍊，有助於刺激大腦，激活大腦功能，因此記憶力、思考力和注意力都會得到相應的提升，也可以起到改善智力的作用。
