美國一項新研究發現，吃奶酪可以中和牙菌斑產生的酸性物質，達到降低齲齒危險的效果。另外，奶酪還可以在牙周形成一層保護膜。
防治兒童齲齒，除了要養成早晚刷牙、勤漱口等良好口腔衛生習慣之外，還應該注意正確飲食。吃對食物，就能更好地防治齲齒。據英國《每日郵報》6月6日報道，美國一項新研究發現，吃奶酪可以中和牙菌斑產生的酸性物質，達到降低齲齒危險的效果。另外，奶酪還可以在牙周形成一層保護膜。
美國牙科學會完成的這新研究將68名12~15歲的孩子分爲三組，一組吃乾酪，一組喝無糖酸奶，另一組喝一杯牛奶。之後孩子們都漱口。研究人員分別在試驗開始前、吃東西之後10分鐘、20分鐘和半小時測試了參試孩子口腔pH值。牙齒表面pH值越高(鹼度越大)，牙齒防腐能力就越強，齲齒危險就越小。結果發現，酸奶組和牛奶組參試兒童口腔pH值沒有任何變化，而吃乾酪的孩子口腔pH值呈快速上升趨勢。
新研究負責人維普爾·亞達夫博士分析指出，吃乾酪可以增加口腔唾液量，有利於口腔保持健康的pH值水平。另外，乾酪中的化學複合物能夠在牙齒表面形成保護層，對牙齒產生雙重防酸保護。
