主料 活蝦半公斤 無鹽奶油30g 小洋葱2顆 蒜頭2瓣 葱2根 輔料 鹽適量 黑
胡椒粉適量 糖2茶匙 新鮮檸檬汁60g 米酒少許 製作步驟
1.活蝦先放冷凍冰暈,食材洗淨備用;
2.葱切段,蒜切末,洋葱對切後再切條狀;檸檬1顆半擠汁,並磨ㄧ些綠色的檸檬皮備用,另外可以切幾片檸檬片做裝飾用;
3.用剪刀剪去
眼睛前的部份及鬚、腳等部位;並用牙籤從背部第二節部份挑除泥腸;
4.鍋燒熱,放ㄧ半量的奶油煮溶;
5.蝦子入鍋煎出
香味;並用少許鹽和黑胡椒粉拌炒煎到兩面變紅;
6.放入蒜末和洋葱拌炒出香味,放入剩下一半的奶油,並從鍋延倒入少許米酒略煮;
7.接着倒入檸檬汁、糖和少許鹽拌勻,蓋鍋蓋燜煮2-3分鐘;
8.開蓋並開中大火略微收汁後試味道做調整;
9.放入葱段炒勻即可起鍋擺盤,撒上檸檬皮增加風味,再擺上預留的檸檬片做裝飾。