今年冬天天氣寒冷,好多水果蔬菜在運輸途中被凍壞。營養專家提醒消費者選購水果時注意,果蔬被凍後不僅喪失了營養價值還會產生有毒物質。 據一位從事多年水果蔬菜批發的
今年冬天天氣寒冷,好多水果蔬菜在運輸途中被凍壞。營養專家提醒消費者選購水果時注意,果蔬被凍後不僅喪失了營養價值還會產生有毒物質。
據一位從事多年水果蔬菜批發的商販介紹,冬天裏賣水果蔬菜一定要給它們蓋上厚厚的棉被保暖,因為有些水果蔬菜凍了以後就會變味兒。因此
顧客學會識別水果蔬菜是否被凍很關鍵。橘子、橙子凍了以後,表皮的油脂滲進果肉,果肉就容易發苦。水果凍了的
表面一般都發黑,西紅柿這類蔬菜凍了以後表皮會特別亮,而且不容易煮熟。
營養專家提醒説,水果蔬菜受凍後,更容易產生亞硝酸鹽,而食用過量的亞硝酸鹽,會引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。