適宜年齡
備孕 主料 無鹽
黃油40g 牛奶20g
小麥麪粉80g 紅糖25g 椰漿15g 藍莓果仁餡160g 玫瑰花2朵 輔料 玉米澱粉25g 奶粉15g 製作步驟
1.新鮮玫瑰花瓣放鹽水泡一會。
2.瀝乾花瓣,剪成碎末。
3.黃油軟化,加紅糖,用手動打蛋器攪拌均勻。
4.加椰漿和牛奶攪拌均勻。
5.篩入麪粉和奶粉,加入花瓣,拌勻成麪糰。加保鮮膜,放冰箱冷藏1小時。
6.備好20克一個的藍莓果仁餡。
7.用1勺半藍莓醬,加點植物油和適量麪粉和成紫麪糰。
8.將餅皮分割成8份,捏緊成團。
9.將麪糰按扁。
10.包入果仁餡。
11.收口,月餅球搓圓。
12.先在模具裏刷上一層油,用紫色麪糰做好花型。
13.月餅球放在模具中。
14.將月餅模具扣到不沾烤盤上,壓緊,按動彈簧,感覺壓不動的時候,輕輕提起模具,將彈簧壓到底,月餅即脱模。
15.烤箱預熱170度,中層上下火烤制14分鐘,至月餅表面花紋上色。(要隨時觀察,我的烤箱下火力大,月餅底變色後,移至上火幾分鐘)
16.刷層蜂蜜水,再烤1分鐘。 小貼士 1. 要隨時觀察自家的烤箱,適度調節火力的時間。2. 本來麪粉稱量是90克,在80克時剛好拌成麪糰。如果麪糰較稀,再加點麪粉拌到成團的適度。3. 其實不加藍莓花色,也是美不勝收:整個月餅透着紅色花瓣絲。加了此花色,費了不少時間和耐心哦!