主料 青木瓜1個 五花肉250g 香菇3-4朵 葱段適量 紅椒絲適量
薑絲適量 輔料 醬油1匙 雞精適量 鹽適量
胡椒粉適量 米酒2匙 製作步驟
1.青木瓜削去外皮,對切挖掉籽,再切成絲。
2.將切好的木瓜絲,放入水中浸泡,去除澀味。(泡約5-10分鐘就可以了)
3.香菇泡水切絲,葱切段。姜及紅辣椒切絲備用,倒掉青木瓜的水,沖洗一下,瀝乾備用。
4.五花肉去皮切絲,入油鍋中炒香,炒至微黃。
5.將肉撥到一邊,利用炒出的油來爆香薑絲。
6.再放葱段。紅椒絲及香菇絲炒香。
7.接着放入青木瓜絲拌炒一下。
8.下調味料醬油、雞精、米酒、胡椒粉及泡香菇的水(大約半杯),加蓋燜煮至木瓜絲變軟。(約2分鐘)
9.最後加入鹽調味,補足不夠的鹹味,起鍋前用少許的太白粉水芶芡即可。 小貼士 1、木瓜用炒的,要選硬的,當然是挑越硬越好。2、木瓜要炒到軟,才會脆,加蓋燜一下,木瓜絲就會軟,但也不要燜煮太久,燜煮太久也會影響脆度。3、調味料時,醬油不要放太多,再加塩來調味,顏色就不會變太深。