材料:石斑魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、熱油適量。
做法:
1、新鮮石斑魚2只去鱗去內臟洗淨。
2、在背脊2邊各劃一刀,用少許鹽醃製5分鐘左右。
3、盤底墊葱、姜,擺上石斑魚。
4、魚身也放些葱段和薑片。
5、熱水,放入蒸5分鐘左右(根據魚的個頭大小決定時間,我這個大約200克左右吧)。
6、取出,移入另一個盤子(我是為了擺盤好看),重新撒適量的香葱絲。
7、澆少許的蒸魚豉油,淋少許熱油上去就好。
石斑魚怎麼做好吃:做法二材料:烏鱧1條、花生油適量、食鹽1小勺、醋1勺、姜3片、蒜1頭、花椒1小勺、小米椒1小把、蒸魚豉油1勺、胡椒1小勺、小葱1棵。
做法:
1、斑魚洗淨控水,去頭去尾剔骨,魚骨切段。
2、魚肉片成蝴蝶魚片(斜刀片入,第一片不切斷,片出第二片切開,即為蝴蝶魚片)。
3、鍋底放少許花生油,涼油放入薑片、蒜瓣,花椒炸香;把魚頭魚骨放入略煎。
4、加入沒過魚頭的水,大火燒開,放現磨胡椒粉、小米椒,轉小火燉15—20分鐘。
5、放入鹽;撇去浮沫。
6、撈出魚骨、魚頭和調料。
7、把魚片一片片汆入魚湯,魚片轉白即可撈出。
8、小米椒切碎,加2勺蒸魚豉油、2勺醋拌成澆汁;把澆汁均勻澆在汆魚片上即可;撇去魚湯浮沫,把魚頭、魚骨倒入,大火燒開,撒上葱花起鍋。
石斑魚怎麼做好吃:做法三材料:藍星石斑魚500g、頭抽醬油適量、姜適量、葱適量、花生油適量。
做法:
1、將魚洗淨裝盤。
2、碟子底下鋪上幾根葱,魚上面放上薑絲。
3、水燒開後,如果蒸8分鐘。
4、將葱段和薑絲撤掉。
5、從新放上葱段,淋上醬油,再淋上燒熱的滾油就可以了。
石斑魚怎麼做好吃:做法四材料:海蔘斑一條、蒸魚豉油20毫升、葱一段、乾紅椒少許、橄欖油20毫升、紹興酒5毫升、薑絲少許。
做法:
1、海蔘斑魚需焯水,去掉魚皮上的顆粒。
2、切下魚皮後的魚,切成大塊。
3、起蒸鍋,水開後放入盛魚的盤子,倒入少許的紹興酒,沒有就用料酒;大火蒸7分鐘左右。
4、葱、姜、乾紅椒切絲,蒸好的魚擺成魚形,葱姜乾紅椒絲擺放在魚身上,淋入蒸魚豉油。
5、飯勺中放入橄欖油,小火燒至冒煙。
6、趁熱將油澆在葱絲和魚身上,吃時蘸着醬油即可。
石斑魚怎麼做好吃:做法五材料:石斑魚520g、橄欖葵花籽油適量、生抽適量、葱絲適量、檸檬片適量。
做法:
1、準備食材。
2、將檸檬洗淨,切片,放入整盤裏。
3、將擇洗乾淨的石斑魚放在檸檬片上,再鋪上檸檬片。
4、蒸鍋倒入適量的清水。
5、放入托盤。
6、放入蒸盤。
7、通電,調製20分鐘。
8、蒸鍋出蒸汽時,放入魚盤。
9、蓋鍋蓋,繼續蒸。
10、時間到,斷電,取出魚盤,倒掉魚盤裏的水。
11、將葱絲鋪在魚身上。
12、淋上滾燙的橄欖葵花籽油。
13、倒入適量的生抽,即可上桌享用。
石斑魚怎麼做好吃:做法六材料:寶石斑魚1條、姜1塊、葱1根、花生油2勺、蒸魚豉油15克、葱頭3個。
做法:
1、寶石斑魚去魚鱗、內臟,清洗乾淨,置於盤中。
2、魚表面鋪上薑絲、葱頭絲。
3、水開上鍋蒸10分鐘。
4、蒸好倒掉盤裏的魚汁,再撒上葱絲。
5、淋上蒸魚豉油。
6、油燒熱至冒煙。
7、稍涼一下淋在魚身上,就可以上菜啦。