芋頭燒肉的做法準備食材:五花肉一塊
芋頭一個
葱
姜
蒜
花椒
大料
白胡椒
小茴香
辣椒
1、芋頭洗淨去皮切成小塊
2、五花肉洗淨颳去表皮髒東西,切成塊
3、鍋內做水,涼水下鍋放入肉塊
4、水開後煮一小會,將肉撈出,用熱水將焯好的肉表面的浮沫衝一下
5、取煎鍋倒入少許油,油熱後放入芋頭塊將芋頭煎的微微有點焦即可,放入盤中待用
6、鍋內做油,油熱後倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒葱、姜、蒜調料將這些調料煸炒出香味
7、倒入焯好的肉,煸炒一會,肉炒出香味後倒入紅燒醬油
8、倒入開水一大碗,水開後放入鹽、糖、料酒改小火燉30分鐘左右,倒入芋頭與肉一起燉
9、小火慢慢燉制所有汁都收在肉和芋頭裏即可出鍋
烹飪小竅門:1、頭要提前用油煎一下,燉的時候一是省的散,二是特別的軟糯入味,如果不用油煎,芋頭容易在燉的過程沒型,味道也會有澀澀的感覺
2、在洗豬肉的時候,一定要將豬表皮用刀仔細刮乾淨,用水根本洗不乾淨。
營養小貼士:芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症。
對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、
哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病
患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。