材料:清明菜適量、糥米、飯米
1、 清明菜冼淨,切碎。
2、放開水裏煮8分鐘,老的話多煮2分鐘,起鍋擠幹水分。
3、糥米和飯米6比4的比倒打成很細的米粉。一斤6兩菜,用一斤3兩糯米一斤飯米打成米粉,煮好的清明菜和米粉一起揉到很粘。
4、不停的揉,把煮清明菜的水留着,如果揉的時候覺得幹了就加點清明菜水,做好上鍋蒸25分鐘,收工。
清明菜粑粑怎麼做:做法二材料:清明菜1節、香腸(或臘肉)、4小塊豆乾、400g糯米粉、40g米粉、適量鹽
做法:
1、清明菜洗淨瀝乾用攪拌機將大米打成粉。
2、豆乾、香腸、清明菜切碎。
3、取三分之二的清明菜和香腸、豆乾炒香。
4、將剩下的三分之一的清明菜用攪拌機打碎,加入糯米粉、米粉、鹽,和勻。
5、中間可以適當加入水或糯米粉,揉至軟硬適中。
6、取一小團面,用大拇指在中間挖一個小洞,加入餡料,合上口,揉成團(其實就相當於包湯圓),上鍋蒸15分鐘,出鍋!
清明菜粑粑怎麼做:做法三材料:糯米粉120克、粘米粉80克、清明菜80克、臘肉70克、豆腐乾60克。
做法:
1、準備清明菜。清明菜洗淨,在燒開的水裏焯下。取出擠幹水分切末。
2、將糯米粉、粘米粉混合,用熱水攪拌成團後加入清明菜揉勻。
3、鍋內水燒開、上氣後蒸臘肉30分鐘,取出切末。
4、將豆腐乾切成小顆粒狀,和切碎的臘肉混合,在炒鍋中稍炒下。將清明菜麪糰分成四個劑子,像包包子樣包好後,揉圓。
5、平底鍋內用軟刷刷層薄油,將清明菜團放入鍋中,用手稍按成扁圓形,兩面煎至熟。
6、青青綠綠的清明粑粑很好吃。臘肉已經有鹽味,所以沒再加鹽了。
清明菜粑粑怎麼做:做法四材料:清明菜50克、湯圓粉250克
做法:
1、將清明菜採摘,用清水加一小勺鹽,浸泡15分鐘,然後瀝乾。
2、鍋里加入水(可多可少),燒開,將擇好的清明菜放入,煮出2-3分鐘就可以撈出,備用。注意:剩下的水千萬別倒掉!!!!
3、將煮好的清明菜晾一會兒,用榨汁機打碎。(沒榨汁機的用刀切碎也可以。)
4、將湯圓粉(乾粉),麪粉按5:1倒入盆中。把打碎的清明菜(全部)和一部分水,冷卻至25度左右按1:4的比例(僅供參考),倒入幹湯圓粉,乾麪粉中,進行調和。
5、蒜苗擇好洗淨,切成0.5釐米的小碎段;姜洗淨切碎;五花肉切成丁;鹹菜切碎。
6、鍋中倒少許油,然後依次放入姜,五花肉,豆瓣醬,鹹菜,蒜苗。根據個人口味,可放入少量鹽(鹹菜已經很鹹)。翻炒一分鐘就可以出鍋啦!
7、查看麪糰幹稀情況,太乾,就再加一點水調和,太稀就得再加點麪粉啦!反覆揉麪團,使麪糰更有勁道。
8、開始包粑粑啦!把麪糰分成若干均等的小麪糰,反覆揉捏,然後碾平,加入一勺炒好的餡,縫好,反覆揉捏成一個大餃子,或者大湯圓。
9、鍋里加入適量水,放入蒸格,蒸格上放入一塊紗布(很有必要,這樣就不會粘鍋啦)。放入揉好的麪糰。 開火,蒸煮15分鐘,就可以出鍋啦!
清明菜粑粑怎麼做:做法五材料:糯米粉500克、清明菜300克、白糖適量、粽葉適量、植物油少量
做法:
1、先將清明菜摘去老梗,雜物,洗淨,用料理機攪碎。
2、將攪碎的清明菜和糯米粉,白糖攪拌在一起,揉成麪糰。
3、將粽葉冼淨,晾乾,剪去多餘的葉子,抹上點植物油,再將清明菜麪糰揉成一些小麪糰,用粽葉包起來。
4、將清明菜粑粑放入蒸鍋,蒸上20分鐘即可。