原料:粉絲、金針菇、蒸魚豉油、料酒、胡椒粉、鮮紅椒、香葱、姜、大蒜、植物油
做法:
1、鮮蝦剝去殼,去掉沙線,清洗乾淨後瀝乾水。
2、剝好的蝦仁加少許料酒、胡椒粉和薑絲抓勻後醃製一刻鐘。
3、粉絲放入熱水中泡軟後瀝乾水備用,金針菇去掉根部後清洗乾淨。
4、取一個大盤子,先鋪上一層粉絲,再鋪上一層金針菇。
5、再把蝦仁均勻地撒在最上層。
6、水燒開後,入蒸鍋蒸2~3分鐘。
7、蒸蝦的功夫,將鮮紅椒切碎、葱切花,蒜切蓉。
8、蒸好端出來,撒上紅椒碎、蒜蓉和葱花。
9、均勻地淋上一圈蒸魚豉油,再澆上一圈熱油即可。
金針菇蝦仁湯材料:鮮金針菇100克,蝦仁50克,青菜葉20克,清湯750毫升,豬油20克,香油2克,葱段5克,精鹽2克,鮮姜2片。
做法:
1、將金針菇去雜洗淨;青菜葉洗淨切短。
2、鍋置火上,加入豬油、葱段、生薑、蝦仁、青菜葉,稍炒幾下,傾入清湯,加入金針菇,精鹽,煮沸後加入味精、香油,倒入湯盆內上桌。
金針菇炒蝦仁原料:金針菇150克、蝦仁200克、青豆50克、雞蛋1個(取蛋清)、調味料適量。
做法:
1、金針菇切成段。
2、蝦仁洗淨後放入碗裏,加蛋清、澱粉、黃酒、食鹽,拌勻。
3、熱鍋裏倒入食用油,放入切好的葱,有香氣溢出時,放入蝦仁,加適量黃酒煸炒。
4、3分鐘後,加入準備好的金針菇、青豆,放入食鹽、醬油、味精.炒熟後出鍋即可。