原料:絲瓜,雞蛋,油,鹽,料酒,葱花
做法:
1、將雞蛋2-3顆,加入小量食鹽、料酒,攪拌均勻備用。
2、將絲瓜去皮切片或切丁備用。
3、猛火將炒鍋加熱入油,待油温升高,倒入雞蛋炒熟,盛碗備用。
4、猛火將炒鍋加熱入油,待油温升高,倒入絲瓜炒熟,加入已熟雞蛋同炒後按個人口味加入鹽、葱花翻炒一小會兒即可起鍋食用。
絲瓜雞蛋湯原料:絲瓜480克,雞蛋200克,大豆油40克,鹽3克,味精2克,大葱5克
做法:
1、將絲瓜颳去外皮,切成菱形塊,雞蛋磕入碗內,用竹筷調勻,放鹽;
2、炒鍋上,舀入豆油燒至四成熱,倒入蛋液,攤成雞蛋餅,並用小火將兩面煎成金黃色;
3、盛入碗內,改成小塊,炒鍋放在火上,鍋內放入豆油燒熱,放入葱末炸出香味,加入絲瓜炒至發軟,加入開水約1920克,燒沸約5分鐘;
4、放入蛋塊,再用旺火燒3分鐘,見湯汁變白時,放入鹽、味精,起鍋裝入湯盆內即成。
絲瓜雞蛋餅用料:絲瓜一根、雞蛋2個、鹽少許、麪粉適量、油適量
做法:
1、絲瓜切丁,加鹽,醃製稍微有點出水。切丁比絲好吃。
2、加1-2個雞蛋,攪拌均勻。
3、加適量的麪粉。用筷子一個方向調和。麪粉剛開始少加點,中途可以加。不需要一步到位。防止太多,會導致餅很厚。
4、調成糊糊狀即可。太厚的話可以加一點水。
5、小火。一定要小火,煎至兩面金黃即可,裝盤即可。裝盤之前可用吸油紙吸一下。