米糕要蒸多久才熟要根據米糕的分量厚薄而定,而且米糕蒸的時間也會因為火候的不同,所以蒸的時間也會有一些不同,一般情況下的米糕水開後大火蒸上20-25分鐘即可。
米糕製作竅門1、大米需要提前浸泡,這樣做出來的額米糕口感才是最細膩好吃的。
2、打米漿的時候,最好倒入温牛奶,這樣打好之後更好醒發。
3、牛奶的量不用特別多,打至米漿成為流水狀態就好了。
4、醒發之後的米漿記住要攪拌均勻才可以蒸制,不然會有沉澱。
5、米糕涼下來吃更加有筋道。
米糕的具體做法食材:粘米粉150g,普通麪粉50g,酵母4g,糖40g,水250ml,泡打粉1g
做法:
1. 將粘米粉和麪粉混合加水攪拌成均勻的米漿;
2. 倒200ml米漿倒小鍋裏,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,知道米漿變成照片中的狀態,切記,一定要不停的攪拌,不然鍋底的米漿會被煮熟;
3. 然後將胡華的米漿和之前剩下的米漿混合攪勻,成不稀不稠的米漿糊,然後加入糖和酵母泡打粉攪勻,放在温暖的地方發酵,這個天氣温度比較合適,就放在室外就很好了,大概發酵兩個小時左右,當米糊發酵至兩倍大就可以了;
4. 用模具分裝出來,模具裝七八分滿就可以了,在上面撒上幾顆蔓越莓幹,然後靜置10分鐘二次發酵,看到再次變大就可以開始蒸了,水開之後蒸25分鐘左右就好啦。