夏日炎熱,總會忍不住吃上幾道涼拌菜,這道色香味俱全的徽式菜式——金針拌皮蛋介紹給大家。皮蛋配上金針菇不僅口感爽口,醋和剁椒的加入更加使得菜式既酸又開胃,嫩嫩滑滑中有帶着口感,的確是一道開胃、爽口的徽式菜品。
夏日炎熱,總會忍不住吃上幾道涼拌菜,這道色香味俱全的徽式菜式——金針拌皮蛋介紹給大家。皮蛋配上金針菇不僅口感爽口,醋和剁椒的加入更加使得菜式既酸又開胃,嫩嫩滑滑中有帶着口感,的確是一道開胃、爽口的徽式菜品。
食譜原料:
皮蛋3個,金針菇150g,剁椒20g,蒸魚豉油10ml,香醋10ml,糖3g,香油、鹽、葱花各適量。
工藝做法:拌。
配菜專區:涼菜;素菜。
菜譜屬地:徽菜。
製作方法:
1、皮蛋去皮洗淨,每個切4瓣,然後擺盤;
2、金針菇去掉老根,開水焯燙過涼水,瀝乾水分;
3、鍋中加入香油燒熱;
4、放入葱花和剁椒小火炸香,然後澆入金針菇中;
5、加入糖和鹽,加入香醋,加入蒸魚豉油,全部拌均勻;
6、然後放入皮蛋上面擺盤即可。
健康提示:
皮蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。金針補肝,益腸胃,抗癌;主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症,益智。