主料 牛肋1000g
面粉适量 洋葱1颗
红萝卜1 条 芹菜3条 蒜8瓣 辅料 啤酒1罐 蕃茄糊1杯 月桂叶3片 百里香少许 黑
胡椒粉少许 盐少许 鸡高汤1000ml 制作步骤
1.牛肋切大块些,因为炖煮后会缩小些。
2.洋葱,红萝卜,芹菜,大蒜切大块。
3.牛肋沾取面粉后,在锅内干煎至7-8分熟捞起放在纸巾上吸油。
4.另取ㄧ炖锅,热油后先将蒜头,洋葱炒香炒软后放入其他蔬菜,月桂叶,百里香续炒製香气出以及约3-4分熟。
5.放入牛肉续炒,拌匀。
6.倒入啤酒烧微炖煮。啤酒的酒精香气会散发出。
7.倒入鸡高汤,蕃茄糊炖煮1小时至1.5小时。
8.起锅前调味些盐巴及黑胡椒粒即可。