1.食物中毒一般表現爲胃腸道症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等，嚴重的會有脫水、代謝性酸中毒、甚至休克、昏迷;食物中毒的寶寶大便呈稀便，可有黏液、膿血，有腥臭味。
2.食物中毒多發生在夏秋季節，起病急，但由於沒有個人與個人之間的傳染過程，所以導致發病呈暴發性，常同時有多人發病，症狀相似，潛伏期短，短時間內可能有多數人發病。
3.食物中毒者在近期內都食用過同樣的食物，停止食用該食物後發病很快停止。
1.細菌性食物中毒
食品在製作、貯存、運輸、以及售賣過程中，被細菌或者是毒素污染，接着被人誤食所導致的中毒。常見的致病菌有沙門菌、大腸埃希菌、變形桿菌等。而黃金色葡萄球菌、肉毒桿菌、和鏈球菌等細菌，在污染了食物之後，會在食物中大量的繁殖，產生毒素。高溫雖然可以殺死細菌，但是食用後仍會引起中毒。
2.真菌性食物中毒
這種情況多因吃了黴變食品，從而導致食物中毒。有些是急性的中毒，死亡率較高;也有一些是慢性中毒，會致癌。常見的真菌有麴黴菌、青黴菌、鐮刀黴菌等。一般的加熱不能破壞真菌毒素，但是由於真菌的生長繁殖需要特定的環境，所以真菌性食物中毒有明顯的季節性和地區性。
3.有毒的動植物中毒
比如河豚、蟾蜍、白果等食物，本身有毒。還有就是發了芽的食物，如果處理不當，被誤食後會引起食物中毒。
4.化學性食物中毒
食物中重金屬含量超標、超標食用食品添加劑等食物，吃了之後會就會導致化學性食物中毒。
1.注意食品衛生，不吃腐爛、變質、過期的食物。
2.家長要注意，剩飯和剩菜加熱不能超過兩次。
3.家裏因病死亡的家畜應交給專業人員解決，或者是深埋土裏。
4.家長要注意，生瓜果和蔬菜在吃前要洗淨，高溫燙一下。
5.家長在準備烹飪時，生熟食分開加工。
6.不隨意食用河豚等本身帶有毒素、較難處理的食物。
