河豚中含有劇毒，河豚毒素是一種小分子量、非蛋白質的神經性毒素，日常使用河豚如果處理不當很容易中毒，下面來了解一下河豚中毒症狀有哪些。
河豚中毒症狀有哪些
河豚毒素中毒症狀通常會在病者吃下毒素後10至45分鐘出現神經和腸胃症狀，但亦可延至3小時或以上。
中毒者會覺得面部及手腳感覺異常，隨後可能出現眩暈或麻痺，亦可能會有噁心，嘔吐，腹瀉和上腹疼痛。
河豚中毒者繼而可能會有呼吸急速等呼吸症狀，並可能出現低血壓，抽搐和心律不正。
一般而言，病者的神志一直保持清醒，直至死亡前的一段短時間。死亡通常在進食後的6小時內發生。
河豚中毒的致命量
河豚毒素可影響人類的中樞神經系統，人類攝入約1至2毫克河豚毒素便可致命，有專家則估計只需0.2毫克河豚毒素便可令人出現中毒症狀，換言之人類只吃小量河豚便可以出現中毒症狀。
曾做過暗紋東方豚的毒性研究，取3齡(2冬齡)性成熟暗紋東方豚的卵巢、肌肉、精巢、肝臟，對小鼠進行毒性試驗。若按毒力1000鼠單位(即MU)即相當於有毒的河魨臟器1g能使小白鼠1kg致死來推算，卵巢、肌肉、精巢的毒力分別小於：6.6MU、4.5MU、8.1MU。0.0005克河魨毒素足以使2斤重的小狗死亡，人食用後一旦中毒，毒性發作很快，且一般無法搶救。
河豚的有毒部位
河豚中的河豚毒素主要分佈在卵巢、魚卵、生殖腺、魚肝和魚皮，而魚肉則通常不含毒素，除非河豚經過清理，並使用特殊方法小心地去除含有毒素的器官，否則魚肉也可能受到毒素的污染。不過，一些有毒的鰕虎魚，例如雲紋裸頰鰕虎魚(Yongeichthys nebulosis)，其魚肉亦含有河豚毒素。
臨牀毒理科專科醫生馮顯達指，由於河豚毒素主要在魚類的生殖系統內，因此普遍而言在繁殖季節，牠們體內的河豚毒素更多。
