菜品:百合南瓜盅
工藝:蒸
口味:奶湯鹹鮮
類別:家常菜 補虛養身調理 脾調養調理 胃調養調理 清熱解毒調理
主料:南瓜 600克 百合 100克 玉米(黃,幹) 50克
調料:鹽 3克 味精 1克 椰子水 30克 奶油 30克 各適量
製作工藝:
1. 將南瓜洗淨,然後對半切開,挖出爪瓤;
2. 把其中一半作為南瓜盅,上籠蒸5分鐘;
3. 將剩餘南瓜取一部分去皮切成小塊,備用;4. 百合洗淨;
5. 用適量椰汁、淡奶油,清湯將南瓜塊、百合、玉米粒煮開,並用鹽、味精調味;
6. 把攪拌均勻的南瓜肉、百合、玉米粒盛入南瓜盅中;
7. 將南瓜盅放入鍋中蒸2分鐘即可。
食譜營養
南瓜:南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠,鈷的含量,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素,常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。
其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長髮育等眾多功效。
玉米(黃,幹):玉米中含有豐富的營養元素,具有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦之功效;玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便祕、腸炎、腸癌等。
食譜相剋
南瓜:南瓜不宜與羊肉、蝦同食;與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒;與鹿肉同食可導致死亡;南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
玉米(黃,幹):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;不宜與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。