越來越多的媽媽跟我抱怨天氣太熱,寶寶沒胃口,做什麼輔食都不願意吃,天氣熱,大人也會變得沒胃口,好想頓頓都吃些涼拌菜,冷麪啊,涼皮這些。那寶寶也是一樣,熱乎乎的飯菜似乎不那麼受歡迎了,不如在家做安全乾淨的涼皮來吃,拌出來的口味一點都不比外面小攤賣的差哦。
自制健康涼皮
食材:普通麪粉75克,玉米澱粉75克,清水200ml,黃瓜,綠葉青菜
調料:芝麻醬(過了週歲的寶寶可嘗試添加醋、糖、鹽、無添加醬油)
烹製方法:蒸
參考月齡:11個月以上
難易程度:中等難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 做法 *
1. 準備食材:普通麪粉75克,玉米澱粉75克,清水200ml。
PS:這些是用來做涼皮的食材,麪粉就用家裏的普通麪粉即可,屬於中筋麪粉。玉米澱粉即生粉,一般在超市可以買到, 會讓蒸出的涼皮更有韌性,而且呈半透明狀。
2. 把上面的食材(麪粉,玉米澱粉,水)混合在一起。
3. 攪拌成這樣的稀糊狀。
4. 準備個平底的盤子(我用的是烤披薩的盤子),刷上一層植物油。
PS:用平時炒菜的油即可,刷油為了稍候取出涼皮的時候,不容易弄破。如果沒有披薩盤,找找家裏能入蒸鍋大一點的容器也可以。
5. 倒一勺麪糊在盤子上,倒入多少麪糊比較重要。
PS:儘可能用最少的麪糊,鋪平整個盤子,這樣蒸出來的涼皮面餅比較薄。薄一點,口感才更好吃哈。
6. 先把蒸鍋的水燒開,水燒開後,把盤子放在蒸簾上面。
7. 蒸的時間長短並不固定,要觀察涼皮面餅有沒有變成半透明狀,有沒有鼓起一些小泡。
PS:可以根據這兩點來判斷,麪餅熟沒熟,我大概蒸了5分鐘左右。
8. 蒸熟後,把麪餅慢慢地揭起來,動作要輕一點,避免麪餅被弄破。
9. 依次把剩下的麪糊也按照這個辦法,蒸熟麪餅。
10. 把麪餅捲起來,然後切成段兒。
11. 這樣一根根的涼皮就做好了。
PS:我的涼皮做得比較大,小寶寶吃,可以切得細一點,短一點。要根據寶寶的咀嚼能力來處理它們,如果做給小寶寶吃,切成碎片狀也是可以的。
12. 現在來準備配菜,可以先燒鍋水,把綠葉青菜給燙熟。
13. 切碎。
14. 黃瓜切成細絲狀。咀嚼能力還不是很好的小寶寶吃,可以用擦板擦絲,會更細一些。
15. 把蔬菜和涼皮一起拌勻就可以了,關於用什麼來調味呢?芝麻醬是必不可少的,特別適合給口味清淡的小寶寶吃。自己做的芝麻醬更乾淨,安全。
16. 過了週歲的寶寶,可以嘗試加一些其他的調料,半小勺無添加醬油,半小勺的白糖,一小勺米醋,一點點鹽,味道會變得更好吃,大人喜歡吃辣,配點辣椒醬就更美味啦。