大葱發芽可以吃嗎？大葱是生活中常見的蔬菜，也是營養價值很高的蔬菜，很多人會在家中儲備大葱，那大葱發芽了還可以吃嗎？下面就來具體看看吧。
大葱發芽可以吃嗎
大葱發芽了還可以吃，不過營養價值並不高了。
葱在發芽過程中，只是消耗掉了營養物質，導致萎蔫、乾癟，營養價值大大降低，但不會像土豆在發芽過程中會產生有毒物質。所以發芽的葱仍然可以吃，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。買回來的大葱建議先剔除老葉、病葉及病株，根據乾濕程度決定是否還需要繼續晾曬。約7成干時，單層放在乾燥通風處，儲存期間要注意防熱、防潮。
怎麼挑選大葱
1、挑直的不挑彎彎的。因為，直的大葱，它的葱白部分會稍微的多點，這樣更實用。
2、挑緊的不挑鬆的。判斷方法很簡單，我們呢可以捏捏，如果很緊，感覺很有水分，那麼就是好大葱，如果捏起來很鬆，而且表皮都起褶子了，説明這個大葱已經有一段時間了，不新鮮了。
吃葱的注意事項
1、大葱雖好但還是要有些注意事項。古人説“蜜反生葱”，蜂蜜與葱同食會產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
2、葱性温味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱燉狗肉很可能會加重病情。
3、服食中藥時應注意，看看藥性是不是和葱有牴觸，比如六味地黃丸的功效和葱正好相反，如果二者同時吃的話，會抵消藥性。
4、中醫有“薰辛害目”的説法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會有損視力。生葱吃多了會對視力不利，視力不好者要少吃。
