要了解奶粉的配方，要有林場實驗證明或報告。識別奶粉缺陷和預防方法脂肪酸敗味：這主要是奶粉加工時殺菌不徹底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致。但如含水量超過5%，細菌會生長而引起奶粉變質，故奶粉開啓後不宜放置時間…
原標題：如何分辨奶粉的缺陷
給寶寶選擇好的奶粉要考慮營養是否均衡，還要根據寶寶的身體情況進行選擇。要了解奶粉的配方，要有林場實驗證明或報告。最好選國外的大品牌的奶粉，這樣纔有保證。
識別奶粉缺陷和預防方法
脂肪酸敗味：這主要是奶粉加工時殺菌不徹底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致。防止辦法是在生產時提高殺菌溫度，如超高溫殺菌，目前奶粉多采用此種 殺菌工藝，故此缺陷現已很少。
脂肪氧化味：這主要是奶粉中的不飽和脂肪酸氧化所致，主要影響因素是氧、光線、重金屬(尤其是銅)、酶和酸度引起，故奶粉貯存時應避光、熱，密封， 不和金屬器皿直接接觸。
陳腐氣味和褐變：這是奶粉受潮所致。故奶粉貯存時應防止受潮，開啓食用後應儘可能擠出空氣紮緊，以免水分進入。奶粉吸潮後除上述不良反應外，還會結 塊，影響其衝調性和溶解度。
細菌性變質：奶粉在正常含水量時，細菌不會繁殖，反而會隨時間的延長而下降(5～37℃貯存)。但如含水量超過5%，細菌會生長而引起奶粉變質，故 奶粉開啓後不宜放置時間過長，以免受潮變質。
