雖然大豆本身所含的鈣並不高，但是因爲其綠色健康概念被大家所追捧，而且各類豆製品也確實有不錯的補鈣效果，下面就來看看豆製品補鈣需要注意的事情。
豆製品補鈣注意事項
一、不是所有豆製品都一樣的補鈣
豆製品補鈣的作用總是被人們津津樂道，然而你或許從來沒想過，並不是所有的豆製品都能補鈣，這其中的奧祕在於豆製品的加工過程不同。
大豆本身含鈣量並不算高，100克幹大豆只有191毫克的鈣。把大豆加工成豆腐以後，要加7—8倍的水，而100克豆腐的鈣含量竟然能達到164毫克。王興國說，這是因爲豆腐裏有相當大一部分鈣是在加工過程中添加進來的。做豆腐時點滷用的滷水或石膏叫做凝固劑，裏面含有許多鈣離子。豆腐、豆腐皮、豆腐乾等豆製品的最終鈣含量還與凝固劑的使用量有關，所以“老”豆腐(添加凝固劑較多)的鈣含量要多於“嫩”豆腐(添加凝固劑較少)。
還有一種特別嫩的豆腐叫內酯豆腐，是用不含鈣的葡萄糖酸內酯做凝固劑，鈣含量非常少，每100克內酯豆腐僅含鈣17毫克，是普通豆腐的十分之一。同樣，凡是在加工過程中沒有添加含鈣凝固劑的大豆製品，如烤麩、腐竹等含鈣量均不高。
二、如何識別豆製品的優劣
豆製品的感官鑑別，主要是依據觀察其色澤、組織狀態，嗅聞其氣味和品嚐其滋味來進行的，下面就來看看各類豆製品要怎麼區分優劣。
豆腐：淡黃或白色，邊角完整，不凹凸，口感細嫩，軟硬適宜，醇香無雜質，無異味。
油豆腐：表面金黃或棕黃色、皮脆、內暗黃，酥鬆可口，若內囊多結團，無彈力，則爲摻了雜質。
豆腐皮：微黃均勻，片狀，表面細膩，薄厚均勻，有彈性，不發黏，無雜質。若辨真假，可弄溼攤開，若見深黃小點，是塗有黃顏料;摺疊微壓，有明顯壓痕或斷裂的，就可能摻假。
腐竹：一級品色澤黃、油亮，乾燥筋韌，無碎塊;二級品顏色較一級品灰黃，乾燥無碎塊;三級品灰黃色較重，無光澤，易碎，筋韌性差。
麪筋：爲彈性圓球，內質呈蜂窩狀，不粘手，無酸味。
豆腐乳：分紅、青、白三種。紅腐乳表面紅或棗紅色，內杏黃色，有發酵食品特有的香氣，滋味鮮美，鹹淡適口，無酸、澀、腥、黴和腐臭味，塊形均勻，質地細膩，無雜質。白腐乳表面乳黃，若加了辣椒醬，仍依稀可見乳白色，帶濃厚酒香。青腐乳顏色青白，氣味獨特，即“香中帶臭，臭中帶香”，塊形整齊，質地細膩。
大豆醬：大豆蒸煮發酵加鹽製成的調味品。一般爲紅褐色而有光澤，帶醬香味、脂香味，鹹淡可口。
三、寶寶大量食用豆製品的副作用
性早熟
醫生會更年期的婦女多吃些豆製品，以達到防治更年期未絕經婦女骨質疏鬆的作用，這主要是因爲豆製品內含有被稱爲“植物雌激素”的大豆異黃酮。它的化學結構與雌激素十分相似，可以作爲雌激素替代物促進成骨細胞生長，然而它也如同一柄雙刃劍，對成年人有一定好處但對於孩子卻是一劑“催化劑”。大量食用豆製品，植物雌激素會擾亂寶寶的正常生長髮育，最直接的後果是性早熟。因此，家長在顧及寶寶補鈣的同時也要注意了，不要讓寶寶食用過多的豆製品，可以各類補鈣食物均衡食用。
缺鋅
鈣是促進寶寶生長髮育的重要元素，豆製品中含有豐富的鈣質，而且是綠色食物，被人爲是理想的補鈣食物， 所以家長會給寶寶食用大量豆製品。但是，醫學專家發現，血液中鈣含量不斷增加，可阻礙人體對鋅的吸收和利用，引起鋅含量相對不足。缺鋅會導致食慾不振、生長髮育遲緩，味、嗅覺功能減退，皮膚粗糙、傷口不易癒合、性腺發育不良等，甚至還會影響大腦功能。所以寶寶最好不要長期大量吃豆製品。
