果凍並非水果製品，而是由增稠劑、香精、着色劑、甜味劑等材料配製成的，主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等。兒童攝入過多果凍會影響機體對脂肪、蛋白質的吸收，干擾對鐵、鋅等微量元素的吸收和利用，可導致味覺異常、異食癖等症。
果凍並非水果製品，而是由增稠劑、香精、着色劑、甜味劑等材料配製成的，主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等。兒童攝入過多果凍會影響機體對脂肪、蛋白質的吸收，干擾對鐵、鋅等微量元素的吸收和利用，可導致味覺異常、異食癖等症。而使果凍產生誘人香味的香精，是由脂類和醛類等化合物溶於酒精配製而成的，果凍的鮮豔色澤則是加入人工合成色素的結果。進食添加了人造香精、人工色素的果凍，不僅沒有任何營養價值，而且由於小兒肝臟、腎臟的解毒排泄功能較低，容易使毒性物質蓄積在體內，妨礙機體新陳代謝，影響少年兒童發育。
但許多家長以爲果凍是水果製品，富含各種維生素，小孩吃了有好處，這完全是誤解。
近年來，國內因爲吃果凍造成幼兒窒息死亡的事件屢有發生。
兒童喜歡果凍爲哪般
在一個雙休日，記者在濟南兩家規模較大的超市果凍專櫃看到，許多年輕的家長領着孩子在買果凍。一位女士對記者說，果凍的顏色五顏六色，形狀各異，吃到嘴裏柔軟可口，孩子很喜歡吃，再說果凍吃起來口感也不太甜，所以孩子鬧着要，家長就給孩子買了;另一位女士說，孩子看了電視廣告就吵着要果凍。據超市售貨員講，許多小學生、少男少女，甚至是大學生都比較喜歡吃果凍，他們是果凍主要的消費羣。
兒童、青少年喜歡吃果凍的最主要的原因，是現在的果凍做得越來越好了，大部分果凍顏色、形狀多樣，口味多，口感也不錯，引人注意，招人喜愛。尤其在夏季，天氣很熱，冰鎮過的果凍吃起來更是清涼爽口。另外，果凍的廣告製作得頗具誘惑力，兒童因廣告的引導而對果凍喜愛有加。
果凍主要成份是水和卡拉膠
有人說，果凍基本上是水和卡拉膠等食品添加劑製成，對人體並沒有營養價值，因此食用果凍沒有什麼意義。
到底果凍有沒有營養呢?趙教授說，果凍的主要成分是水和卡拉膠。卡拉膠是一種膳食纖維，對人體腸道功能有一定益處，但是如果食用太多，會妨礙人體對礦物質等營養素的吸收。當然，果凍生產廠家在果凍中會加入少量果汁和果漿，還有一些品牌的果凍裏面有直接從水果中取出的果肉，雖然這些果汁果肉有一定營養，但是相比直接食用水果，其營養含量就低了很多。另外，果凍生產廠家也會在果凍中添加一些營養強化劑，添加一些Vc和乳酸鈣等，以提高果凍的營養價值。但是，從營養上來說，果凍所能提供的熱量遠遠不能滿足人體所需。
從營養角度上來說，孩子應該多喝一些牛奶、多吃一些水果，合理飲食、不偏食，儘量少食用果凍。考慮到豐富口味，可以吃一些果凍，但儘量不要吃太多。孩子的食量有限，食用過多果凍會佔用孩子的食量，使孩子身體缺少足夠的營養補充空間，不利於孩子身體發育;同時，食用過多或頻繁食用果凍，還會使孩子體內累積過多卡拉膠等增稠劑、甜味劑、着色劑及防腐劑等，危害孩子的身體健康。
甜味劑超標有危害
中國消費者協會對7個品牌的19種果凍進行了試驗的結果顯示，有9個樣品使用甜味劑，均爲甜蜜素;有7個樣品甜蜜素含量超過國家標準。
甜味劑包括白糖、糖精、甜蜜素等在內的食品添加劑對人體本身沒有害處，但如果生產廠家不按國家規定的劑量進行添加，就容易對身體造成危害。趙教授提醒人們注意，如果果凍中食品添加劑劑量超出了國家標準，對身體就有害。即使果凍本身食品添加劑符合國家標準，如果是食用過多，就會導致體內食品添加劑過多積累，同樣也會對身體造成不利影響。
吃果凍要小心
現在市場上存在很多生產不規範企業，這些廠家對果凍原料的添加往往不符合國家規定，也有一些微生物和細菌指標超標，質量不過關。比如在購買時如果發現果凍色澤太濃，一般就屬於着色劑添加過量，所以應謹慎購買食用。
由於幼兒身體的自我保護機制還不完全，在進食果凍時容易出現果凍進入氣管或支氣管，形成器官異物導致窒息。儘管大部分果凍包裝上一般都有“注意：幼兒老人不要大口吞食，以防噎喉”、“嬰兒勿食”等說明文字，但是接受採訪的家長和兒童都表示在進食果凍之前並沒有注意到這些說明。趙教授提示說，在最初，果凍包裝上是沒有這些說明文字的，後來發生了一些嬰幼兒吃果凍噎死的事故，果凍的包裝上才先後出現了這些說明文字。
1歲左右的兒童不宜吃果凍，因爲這一時期的幼兒牙齒還很少，不能正常咀嚼、粉碎果凍，一旦吸食進去，堵住聲門，幾分鐘就會窒息而死。因爲果凍是膠狀物，即使疏通也很困難，需要手術。而且，大一些的兒童也最好不要以吸食方式吃果凍，最好咬着吃或用小勺取食。目前絕大多數果凍在外包裝上沒有這方面的提示，尤其是散裝果凍，更應當引起注意。
