牛奶及其飲料，主要按其蛋白質含量高低分不同種類，在此基礎上再根據脂肪含量高低，添加物質種類進一步細分。
如何分辨各種奶製品
蛋白質含量不低於2.9%的稱爲純牛奶。一般指採集後經消毒或滅菌處理的鮮牛奶，如大乘屋型、袋裝純鮮牛奶，長富屋型、袋裝純鮮牛奶。它的特點是較好地保質牛乳中各種生物活性蛋白質，營養成份最接近天然牛奶。另一種用利樂磚、鋁膜聽裝的純牛奶，經超高溫瞬時消毒處理，稱爲滅菌乳。它只提供單純的營養成份，不再具有生物免疫活性。
在鮮牛奶或復原奶中加入部分可可、咖啡、果汁和食糖等物質，製成含乳30%以上，其中蛋白質含量不低於1.0%的飲料稱含乳飲料。它的特點是口味豐富，但營養成分較少。以鮮奶或復原奶爲原料，加入大部分調味劑，製成含蛋白質介於0.1—1.0%之間的，稱爲乳酸飲料，蛋白質含量達不到0.7%的則不能在名稱上標識乳或奶字樣。
用鮮奶或復原奶爲原料，經發酵製成含蛋白質不低於2.9%的稱爲純酸牛奶，如長富、大乘的杯裝攪拌型酸牛奶，它的特點是富含乳酸菌營養成分，易被人體快速吸收。
用鮮奶或復原奶爲原料，添加食糖、調味劑、果汁等，經發酵製成蛋白質不低於2.3%的稱爲調味酸牛奶，如長富的菠蘿奶、草莓酸奶，大乘的鮮果汁酸奶。它的營養成分稍低於純酸奶，但口感更加豐富。
用鮮奶或復原奶，加水、食糖經發酵製成蛋白質含量不低於1.0%的稱乳酸菌乳飲料，蛋白質含量不低於0.7%稱乳酸菌飲料，這兩種食品實際生產中乳酸菌飲料較多，大乘的袋裝和利樂磚乳酸菌牛奶飲品及外地生產的各品牌的利樂磚、瓶裝乳酸菌飲料，口感較好，但營養成分與純牛奶、純酸奶相比只有1/3左右。
通過這些介紹，相信你能很好地根據自己的口味、營養要求選擇適合的產品。
兒童不宜喝高鈣奶
現在，補鈣的觀念已深入人心，人們不但給自己補、給家裏的老人補，更忘不了給孩子補。但是，一些父母爲了能爲孩子補足鈣，乾脆就讓孩子喝高鈣奶。其實，父母這樣做不但不能幫孩子補鈣，而且會帶來許多健康問題。
瞭解孩子飲食情況
衆所周知，嬰幼兒身體所需鈣質的最主要、最好的來源是奶，一般來說，如果孩子是母乳餵養，在母親(或乳母)沒有嚴重缺鈣的情況下，嬰兒通過母乳就已經可以得到比較充足的鈣源了。
當嬰兒添加輔食以後，這時母乳中的鈣含量儘管降低，但是添加的輔食也可以爲孩子補充一部分鈣源了。對於人工餵養的孩子來說，普通牛奶及配方奶粉中含有的鈣是母乳中的2～4倍，雖然由於其中的磷較高，導致鈣磷乘積較高，外加其中含有較多的酪蛋白，會導致鈣的吸收率相對較低，但是，如果孩子沒有其他消化道的問題，他所能獲得的鈣源也應該是充足的，如果父母再讓孩子喝高鈣奶，這樣只會適得其反，爲孩子的身體帶來不必要的負擔。
孩子不需要高鈣奶
市面上的高鈣奶相對於普通牛奶而言，添加了乳鈣、維生素D、維生素A，確實可起到補充鈣的目的，但這是對於成人而言的。對孩子來講，情況有所不同：嬰幼兒的消化系統尚不完善，當攝入的鈣過量時，可以和奶製品中磷、酪蛋白結合，形成“鈣皁”。“鈣皁”大量形成就會使孩子大便乾燥甚至便祕;高鈣奶中的磷乘積較高，這會導致孩子的吸收率降低，大量不能被吸收的鈣從腎臟排出，這對孩子嬌嫩的腎臟也是不小的負擔;鈣和鋅的吸收是呈競爭性的，也就是說當鈣太多時，會導致鋅的吸收減少，鋅的不足會導致小兒味覺減退，食慾下降，蛋白質合成不足，甚至還可能導致嬰幼兒生長髮育障礙。中國孩子普遍存在缺鐵的情況，在鐵攝入不足的情況下，高鈣會大大抑制鐵的吸收，會讓孩子缺鐵的現象更爲嚴重。
總而言之，普通乳製品就可以滿足幼兒對鈣的需求，如果你的孩子每天能攝入足夠的奶製品，再輔以適量的維生素D及足夠的戶外活動，一定可以健康成長，至於家裏那些高鈣奶，還是留給自己和老人喝吧!
