硼砂是什麼物質？是致癌物嗎？食品安全問題頻出現，麪粉添加增白劑事件後，再曝全國麪粉銷量第一的“五得利”品牌面粉添加了致癌物硼砂，而且很多拉麪、切面等食物都使用了“五得利”麪粉。工商部門已經開始查封相關產品。詳情請見下文。
繼麪粉增白劑之後，能增加爽滑口感的添加劑“硼砂”也浮出水面。財新記者瞭解到，在全國同類產品銷量第一的“五得利”品牌面粉，爲衆多拉麪，鮮切面和油條等產品生產商所廣泛使用。由於被發現涉嫌添加致癌物硼砂，近日工商部門查封了問題產品，其位於河北邯鄲深州和保定雄縣的工廠也被勒令停工。
硼砂是什麼物質？
硼砂的英文名爲borax，化學式爲Na2[B4O5(OH)4] 8H2O，是一種無色半透明晶體或白色結晶粉末，加入食品中可以有防腐、增加彈性和膨脹的作用。但硼砂能致癌，對人體危害極大。有醫生透露，連續攝取硼砂會在體內蓄積，妨害消化道的酶的作用，引起食慾減退、消化不良，成人服用超過1-3克劑量即會中毒，其急性中毒症狀爲嘔吐、腹瀉、紅斑、循系統障礙、休克，死亡，成人攝入15克即可致死，嬰兒致死量爲2-3克。
"五得利"麪粉添加致癌物硼砂 五得利爲衆多面食使用
政府早在多年前已明令禁止將其作爲食物用途，但因能增加爽滑口感、防腐且價格便宜，在一些小作坊中製作的麪粉、肉類中添加硼砂仍屢禁不止，此前沙琪瑪、腐竹添加硼砂都曾被媒體曝光。
但與這些小作坊不同，五得利麪粉可謂一位行業領跑者。根據五得利麪粉集團官網資料，五得利是全國麪粉行業唯一一家入選中國製造業500強榜單的企業，經過國家統計局行業企業信息發佈中心監測，其市場佔有率達到9.36%，2011年度全國市場同類產品銷量第一名，銷售額達到121億元。
據五得利官網稱，該企業始建於1989年，目前在全國六省建有11個子公司，分別位於河北大名、深州、趙縣、雄縣，山東東明、禹城，河南新鄉、周口，陝西咸陽，江蘇宿遷、興化，日處理小麥2萬噸，加工規模爲世界第一。此外“五得利”還有3個在建的新公司，設計產能1.1萬噸，原有公司擴大產能0.9萬噸，全部項目投產後預期達到日處理小麥4萬噸的產能。
業內擔心“五得利”成爲第二個“三鹿”。“五得利麪粉勁道爽滑，特別適合做拉麪，全國做拉麪的麪粉都喜歡用他的，做低檔油條的麪粉也喜歡用他的”，一位麪粉加工企業人士告訴財新記者，“別的企業沒添加，他們添加了就賣的特別好、價格也高”。
財新記者瞭解，河北省邯鄲市已要求下屬工商部門對問題產品重點排查，對非法添加硼砂的同廠家、同品牌、同規格、同批次的“五得利”麪粉全面進行拉網式清查，一經發現立即要求食品經營者停止銷售、下架封存。
此外，河北省當地工商部門表示將對所有面粉及其製品經營戶的主體資格嚴格審查，查看營業執照是否有效，凡無照經營的立即取締。對所有上架銷售的麪粉，工商部門表示都要了解進貨渠道，查看進貨發票、臺賬、生產商廠名廠址、合格證、標籤、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號、是否含有添加劑等內容，對來源不清、渠道不明、標籤不規範、涉嫌不合格的麪粉，全部下架，停止銷售，並追溯問題麪粉的源頭和流向。
不過，河北省保定市雄縣工商局一名工作人員則告訴財新記者，五得利麪粉企業由於不滿查處結果，已申請複檢，明天將知悉複檢報告結果。目前河北省工商局、質監局已允許其恢復生產。
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