豬肉含有動物性優質蛋白質及多種礦物質;西瓜皮性味甘涼,有清熱解毒、利尿消腫的功效,是孕早期
婦女的佳餚,有利胚胎
中樞神經系統的發育。孕早期婦女宜多吃此菜。
原料:
西瓜皮300克,瘦豬肉100克,紅辣椒1個,水澱粉10克,花生油25克,葱、姜、鹽、料酒、白糖、味料各適量。
製作:
1、 將西瓜皮的綠色外皮和靠近瓤的白色軟層削去,清洗乾淨,先片成薄片,再切成細絲,放入小盆內,撒上少許鹽拌勻,醃10分鐘後將瓜皮絲擠去水分。注意醃西瓜絲的時間不宜長,否則太鹹,影響菜的味道。
2、 將瘦豬肉洗淨,切成細絲,然後放在水澱粉內拌勻;辣椒去蒂和籽,洗淨切成細絲;將葱、姜洗淨,切成細絲。
3、 鍋置火上,燒熱後放入花生油,油燒至七成熱時,放入肉絲,迅速炒散;見肉絲變色後,放入葱絲、
薑絲,加入料酒,炒勻後盛入碗中;鍋中再倒入花生油,油熱後,放火辣椒絲煸炒,炒出辣味,放入瓜皮絲、鹽、白糖,煸炒幾下,再倒人炒好的肉絲翻炒均勻,加入味精,炒勻盛入盤中即成。
特點:
色美味鮮,脆嫩爽口