牛肉蛋花粥的做法準備食材:大米半杯
牛肉10g
鹽適量
雞蛋2個
1、將米洗淨,浸泡一小時以上
2、準備兩枚雞蛋,將雞蛋打散備用
3、牛肉切絲焯水之後將肉煮熟
4、將煮好的牛肉放入鍋中與大米同煮,大火燒開後,轉小火煮30分鐘
5、30分鐘後撒入適量的鹽,將打散的雞蛋倒入鍋中,不要攪拌,讓蛋液凝固即可出鍋
烹飪小竅門:如何才能打出漂亮的蛋花呢,可以把雞蛋液直接與水澱粉混合在一起,待湯沸時一起加入,這樣灑出來的蛋花不但多而且薄;在湯沸時滴幾滴醋,再將打好的蛋液緩緩倒入,也可以使蛋花輕薄漂亮。
牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
營養小貼士:牛肉能提高機體抗病能力,對
生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進
肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療。