滑蛋牛肉的做法準備食材:牛肉200克
雞蛋5個
色拉油適量
食鹽1茶勺
生抽1大勺
香油2茶勺
澱粉2茶勺
小葱適量
白糖半茶勺
胡椒粉1茶勺
蘇打粉1/3茶勺
水少許
1、 牛肉用刀背拍鬆,切成薄片,加生抽、糖、葱花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶勺芝
麻油上漿醃製30分鐘
2、炒鍋中倒入植物油,燒至4成熱時下牛肉片至8分熟,撈出
3、雞蛋打散,加入葱花、鹽、胡椒粉、1茶勺芝麻油、少許清水調勻備用
4、將炒好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻
5、鍋中留少許油燒至温熱,倒入以拌勻蛋液的牛肉,邊炒邊加油,炒至蛋液還沒完全凝固時關火,最後淋入芝麻油炒勻即可出鍋
營養小貼士:肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的
礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他
微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。