寶寶肉毒桿菌中毒多發生在6個月內的嬰兒，常見臨牀表現是便祕、不能吸吮和吞嚥困難、全身明顯軟弱無力、哭聲低微、頭不能豎直或擡頭不能、深部腱反射減弱等。腦神經麻痹症狀有眼瞼下垂、眼和麪部活動減少、瞳孔對光反應遲鈍等。自主神經受損時有張口反射減弱、口腔分泌物增多等。一般症狀輕微者大多預後良好，也不留後遺症。少數患兒可發生猝死。
肉毒桿菌毒素簡稱肉毒素，是由致命肉毒桿菌在繁殖過程中分泌而出的細菌內毒素，有劇烈的神經毒性。它是迄今爲止科學家發現的毒性最強的一種生物毒素，其毒性相當於等量氰化鉀的1萬倍。
肉毒桿菌毒素並非由活着的肉毒桿菌釋放，而是先在肉毒桿菌細胞內產生無毒的前體毒素，在肉毒桿菌死亡自溶後前體毒素遊離出來，經腸道中的胰蛋白酶或細菌產生的蛋白酶激活後方始具有毒性。
肉毒桿菌毒素對酸有特別強的抵抗力，胃酸和消化酶短時間內無法將其破壞，故可被腸胃道吸收，從而損害身體健康。
蜂蜜是很多人喜愛的一種營養食品，雖然含有豐富的維生素、果糖等營養，但卻也是“肉毒”污染重災區。
因爲肉毒桿菌喜歡在土壤、動物糞便中生存，也容易揮發在空氣中，而釀蜜的主要材料花粉和蜜帶生長在土壤中，被肉毒桿菌感染的機率非常大，蜜蜂將它們採回來後，直接帶回蜂箱釀成蜂蜜，所以，蜂蜜中含有肉毒桿菌是必然的。
肉毒桿菌雖然怕熱，但其芽孢適應能力非常強，100℃高溫殺菌也拿它沒辦法，再加上一些商家爲了保存蜂蜜中的有效成分不被破壞，並不會使用高溫殺菌。
因此，1歲以下的寶寶千萬不要吃蜂蜜，即使是1歲以上的孩子，也要少吃，家長選擇蜂蜜時更要看清來源，選擇正規的蜂蜜產品。
