“開水衝奶粉可殺菌”不科學
肉毒桿菌又叫肉毒梭菌，是一種革蘭氏陽性厭氧桿菌。肉毒桿菌本身是無害的，但是，肉毒桿菌在厭氧環境中可產生外毒素，即肉毒桿菌毒素(簡稱肉毒毒素)。肉毒毒素是目前發現的毒性最強的毒物之一，不到1微克就可以置人於死地。
市婦兒醫院兒科主任醫師王霞說，肉毒毒素通常在75℃～85℃加熱30分鐘或100℃下加熱10分鐘纔可被破壞。但肉毒桿菌芽孢抵抗力很強，乾熱180℃、5～15分鐘，溼熱100℃、5小時，或高壓蒸氣121℃、30分鐘，才能殺死。因此網絡上所說的“開水沖泡奶粉可消滅肉毒桿菌”是不科學的。而且，即使沒有生出芽孢，殺滅肉毒毒素也需要沸水加熱10分鐘以上，這樣的奶粉營養成分早就流失了。
專家解讀：肉毒桿菌特性及危害
記者昨日詢問了寧波的幾家大醫院，目前並未收治因使用問題奶粉而中毒的病例，而且肉毒桿菌中毒的病例也少之又少。
不過醫學專家提醒，一旦食用了含有肉毒桿菌的奶粉，其危害性還是相當大的，媽媽們還是謹慎爲妙。
長了芽孢的肉毒桿菌傷害最大
怎樣的環境下，肉毒桿菌會生出芽孢?王主任說，肉毒桿菌屬於厭氧菌，厭氧環境，如人體的胃腸道、土壤和動物糞便，都適合其生長。而奶粉的流通環節大多是有氧環境，細菌“混”進去的可能性不大。
肉毒毒素是一種神經毒素，能透過機體各部的粘膜，對酸的抵抗力特別強，胃酸溶液24小時內不能將其破壞，故可被胃腸道吸收。人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。
王主任說，肉毒桿菌的毒害程度和劑量、體重成正比，而非年齡。相比於成人，兒童的肝肺功能薄弱些，正常菌羣也都在建設階段，因此受到的傷害肯定更大些。
需氧菌更需要嚴加防範
不過王主任認爲，消費者也不必太擔心，只要監管部門嚴格把關，確保被污染產品下架，就沒有問題，因爲肉毒桿菌中毒是非常偶然的事件。在從事兒科工作30年當中，她還從沒接診過一例肉毒桿菌中毒的病例。
記者也詢問了一些寧波大醫院有經驗的醫生，他們表示也沒有見過類似的病例。
王主任提醒，在我們日常生活中，肉毒桿菌這樣的厭氧菌其實是非常少見的，因爲它對滋生的環境要求嚴苛。而危害孩子們身體健康的常見病菌是大腸桿菌、痢疾桿菌這類的需氧菌。這類需氧菌卻很容易生長，變質的食物、隔夜的奶粉，都極有可能被其侵襲，我們更需要嚴加防範。
奶粉最好現泡現喝;沖泡好的奶粉放冰箱時間不得超過3個小時;每次餵奶前，奶瓶和奶嘴要用開水煮沸20～30分鐘，微波爐也不是放心的消毒方式，因爲醫院目前的消毒技術規範裏並沒有將之列入消毒工具中。
另外，市婦兒醫院兒保科主任呂蘭秋再次提醒，母乳餵養纔是最安全和營養的。正常情況下，母親的乳汁完全能滿足4～6個月內嬰兒的營養需要，母乳的濃稀與母乳的營養價值沒有多大關係。
