阿膠質地粘稠、比較滋膩，脾胃虛弱的人進食阿膠後容易阻礙脾胃的消化功能，加重脾胃負擔，還可能引起氣滯、腹脹等情況的發生。如果一定要吃的話，則需要配合理氣消食的東西一起服用。 脾胃虛弱的人常表現爲食慾不振、胃部飽脹，出現消化功能障礙等症狀。
吃阿膠容易上火，這是很多人都知道的，導致阿膠上火的原因是阿膠在製作過程中會加入糖等輔助藥物，而且阿膠是經過幾天幾夜熬製而成，中醫認爲裏面本身就有火毒。而且阿膠營養過於豐富，有些人虛不受補，吃了就容易上火。所以愛上火的人食不適合吃阿膠的。如果要吃的話，就要吃那種一拍即碎的陳阿膠。 上火的表現各有不同，胃火熾盛則痘痘長、牙齦腫、口角爛。肝火熾盛則頭痛頭暈、睡眠不穩，心火上炎則口腔潰瘍咽痛咽乾、失眠。肺熱火熾則咽喉幹疼、口乾而渴。
阿膠具有補血滋陰、潤燥止血的功能，而痰溼體質恰恰需要健脾祛溼，所以痰溼體質的人羣是不適合吃阿膠的，滋膩的阿膠會使體內的溼更盛，加重痰溼的症狀。 痰溼體質常表現爲體形肥胖，腹部肥滿，胸悶，痰多，容易睏倦，身重不爽，喜食肥甘醇酒，舌體胖大，舌苔白膩，對梅雨及溼重環境適應力差。
因爲阿膠過分滋補，血瘀體質的人一般體內經脈不暢，服用阿膠可能會不能消化，加重身體負擔，建議血瘀體質的人羣先看中醫調理好身體之後再服用阿膠進補。 血瘀體質常表現爲膚色晦黯，色素沉着，容易出現瘀斑，口脣黯淡，舌黯或有瘀點，舌下絡脈紫黯或增粗，脈澀，女性常用月經不調、經血血塊、小腹脹痛。
阿膠是活血的，性味滋膩之品。所以如果有傷口就不能馬上吃，等傷口結疤了再吃，有跌打損傷，外傷史，多爲氣滯血瘀之證型，應該對症，活血行氣化瘀，結合外用敷藥理療，內服中藥等。
3歲以上的孩子可以適量吃阿膠
但如何服用要特別注意，阿膠的消化與吸收都是依賴於脾胃功能，而小兒的脾胃功能往往不足，所以就會影響到阿膠的消化吸收，因此小兒對阿膠的食用一定要最小劑量開始。
