魚膠中蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅爲0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品，食用後可有效提高免疫力、活化細胞、防止皮膚老化去除皺紋、活化筋骨減緩關節炎及痠痛，特別在補血、止血、滋陰、潤燥等方面更有明顯功效，因此很適合女性食用，尤其是愛美的女性，孕婦也可食用。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，而魚膠中蛋白質的含量佔總物質的84.2%，而且比較易於吸收和利用，體質虛弱者經常食用魚膠可以幫助補充營養，提高免疫能力。
魚膠是一種很好的滋補食品，經常食用可以加強腦神經功能，提高思維及智力，可以改善老年人健忘失眠的症狀，而且還可以提高老年人的免疫能力，增強對疾病的抵禦能力。
男性工作壓力大，所以容易疲倦，而魚膠具有補精益血的作用，可以使精神飽滿，所以適合工作壓力大、疲倦的男性食用。
小孩
小孩常吃魚膠有助於提高身體的免疫能力，促進消化，預防食慾不振，且從小吃魚膠小孩子皮膚會變的非常好。但小孩子食用時要注意，量應變小，大概10克左右，次數也不能過於頻繁。
常熬夜的人，會出現精神緊張、容易疲勞、注意力難以集中等情況，從而影響了工作效率。食用魚膠後，這些情況會明顯好轉。
