兒童青少年良好的生長髮育水平，應包括良好的身體發育和心理髮育兩方面。這兩者密切相關又將相互影響。許多客觀環境會對學生心理產生影響，其中營養素也是直接或間接地影響着學生的心理髮育，不良的心理髮育又將影響正常的生長髮育水平的發揮。
每個兒童青少年都希望自己健康，男的長得魁梧有力，女的長得豐滿並有曲線美。但在現實生活中，確實有的學生的體形特胖或特瘦，個子特高或特矮。這些外觀形態往往成爲同學們取笑的話題，從而給心理髮育帶來一些連鎖性影響。而高矮胖瘦除了遺傳、疾病等因素外，恐怕大多與營養有關。
在現實生活中，雖然"營養"一詞日益被人們廣泛瞭解而重視，但一些宣傳誤導影響着學生的飲食行爲，使有的學生一提到動物性蛋白質，自然就想到肉，想到脂肪，並由脂肪又聯想到可怕的肥胖，進而又聯想到脂肪中的膽固醇將會引起高血壓、冠心病等心血管疾病。以致見肉就怕，並由討厭吃肉逐漸發展爲吃肉就噁心，甚至忌食肉類食物。進而成爲因特瘦而被人取笑的一個重要因素。
對於這些學生一旦正確對待吃肉，並每天吃足夠的肉，同時糾正一些挑食偏食的習慣，其體形很可能由被取笑對象轉變爲被羨慕對象。 另一方面，有些兒童青少年發育遲緩，在同班同學中身高"低人一頭"，使他們在平時與同學接觸又感覺"低人一等"，常被人譏笑發育差勁。其實，遲發育的人，如果掌握了自己生長髮育突增的高峯出現時期，並在這個特殊時機加強膳食營養，往往將來發育後會比其他同學更高大魁梧，或是更爲挺拔豐滿又苗條健美。
